La meilleure induction par déduction : un test comparatif des plaques électriques

Installer une plaque à induction encastrée dans la cuisine

De nombreuses personnes hésitent à acheter une plaque de cuisson pour plusieurs raisons, notamment le coût élevé, la nécessité d’acheter de nouveaux ustensiles de cuisine, etc.d. Mais les cuisinières à induction portables avec une ou deux zones de chauffage sont plus populaires auprès des Françaiss. Ils remplacent de plus en plus les poêles électriques démodés dans les maisons de campagne, ils sont installés dans les appartements loués et utilisés par les nouveaux arrivants. En outre, ce qui a surpris les fabricants, les cuisinières à induction sont activement utilisées pour la chasse au trésor. Les amateurs d’ustensiles de cuisine apprécient sa rentabilité, sa compacité et son prix abordable.

Nous n’appelons ni ne suggérons en aucun cas que vous suiviez l’exemple des raffineurs de sucre, mais les cuisinières à induction sont parfaitement capables de s’acquitter de tâches plus « pacifiques » : faire bouillir une soupe, faire frire des pommes de terre, etc.d. Nous avons donc décidé de tester des modèles de différents fabricants, afin que vous puissiez choisir celui qui répond le mieux à vos besoins.

TABLEAU NO 1. NOS PARTICIPANTS

Ampère. Brûleur simple

Modèle	KITFORT KT-107	MIDEA RHY2112	OURSSON IP1220T	ROLSEN RIO-2011
Dimensions, mm	280x320x60	295x372x65	296x400x61	290x370x35
Puissance, W	8 niveaux 200-1800	10 niveaux 120-2100	10 niveaux 120-2000	10 niveaux 200-2000
Plage de température, °C	Newton.d.	60-240	60-240	70-280
Diamètre de l’ustensile de cuisson, cm	12-26	12-26	12-20	12-20
Garantie, années	1	1	1	1
Prix, frottement.	2 010	3 190	5 190	2 450

B. Deux brûleurs

Modèle	IPLATE YZ-QS	CASO Vario Power 3400 Chef 2253
Dimensions, mm	355x640x80	350x575x62
Puissance, W	10 niveaux 1 600/1 300 2 900	12 niveaux 2 000/1 400 3 400
Plage de température, °C	60-240	60-240
Diamètre de l’ustensile de cuisson, cm	12-26	16-26
Garantie pendant des années	3	1
Prix, rbl.	7 900	15 849

QUE MULTICUISEUR

Nous avons testé six modèles : quatre cuisinières à un feu et deux modèles à deux feux.

Outre le nombre de zones de chauffage, elles peuvent être divisées en deux groupes :

• Batterie de cuisine avec niveaux de puissance/température sélectionnables.

• Cuisinières avec programmes automatiques.

Le premier groupe propose la méthode traditionnelle : il suffit de placer la casserole sur la zone de cuisson, de régler le niveau de puissance requis et de cuire.

Et voici un deuxième groupe de cuiseurs qui nous montrent certaines des propriétés des multicuiseurs. Les fabricants ont équipé les appareils de programmes automatiques. Les programmes eux-mêmes peuvent également être divisés en groupes : le premier représente un type de cuisson spécifique : friture, cuisson à l’eau, à la vapeur, à l’étouffée ; le second représente un plat spécifique : soupe, lait, etc.d. Il existe même des programmes aux noms exotiques, par exemple, un échantillon contient une sorte de « samovar chinois » dans la pâte.

Ils ne disposent pas de capteurs et le programme de cuisson automatique requiert un niveau de puissance ou une température et un temps de cuisson spécifiques, après quoi la cuisinière s’éteint automatiquement. Dans certains programmes, l’utilisateur ne peut rien changer, dans d’autres – il peut changer la puissance d’une courte durée, ou de n’importe quelle durée.

Que ce soit pratique ou non d’avoir des programmes est, je pense, une question de goût. Certaines personnes apprécient le fait de pouvoir simplement appuyer sur le capteur sans perdre de temps à régler la puissance et à activer la minuterie, tandis que d’autres trouvent plus facile de régler les paramètres eux-mêmes.

La présence ou l’absence d’autoprogrammes n’affecte pas le fonctionnement de la cuisinière. C’est juste une approche différente du fonctionnement de l’appareil.

CE QUE NOUS AVONS ET N’AVONS PAS MESURÉ

Nous n’avons pas testé la fiabilité, la durée de vie et la sécurité à l’exception d’un paramètre car ces tests prennent du temps et ne peuvent être réalisés qu’en laboratoire. Toutes les tuiles sont dotées de certificats de sécurité, sans lesquels elles n’auraient pas été disponibles dans le commerce.

Nous l’avons mesuré :

– le niveau sonore oui oui, les plaques à induction font du bruit, principalement à cause du ventilateur ;

– la puissance à chaque niveau, sa conformité aux valeurs déclarées

– la vitesse à laquelle l’eau est chauffée ;

– uniformité du chauffage.

Nous avons également mesuré le diamètre marqué de la zone de chauffage et utilisé une caméra thermique pour vérifier la zone de chauffage après avoir fait bouillir de l’eau et frit des nuggets.

Nous avons mesuré la longueur du câble d’alimentation et étudié ses caractéristiques.

J’ai vérifié comment la tuile se comporte lorsque vous enlevez un plat pendant qu’elle est utilisée.

Dans les cuisinières à deux brûleurs, nous avons également examiné les combinaisons possibles lorsque les deux zones de chauffage fonctionnent, et nous avons mesuré de manière sélective la puissance globale.

Nous avons essayé d’expliquer tous les détails des fonctions et des commandes afin que vous puissiez acheter non pas un cochon dans un poke, mais celui que vous trouvez le plus pratique et le plus intéressant.

Nous avons effectué tous nos tests dans des conditions identiques : dans la même pièce, sur la même table… J’ai utilisé les mêmes ustensiles de cuisine nous y reviendrons dans un instant , la même quantité d’eau et d’aliments. Toutes les données ont été mesurées avec les mêmes appareils.

EST-CE QU’ON FAIT DU BRUIT ??

Lorsque j’ai contrôlé la plaque à induction pour la première fois il y a quelques années, j’ai été surpris par le bruit qu’elle faisait. En effet, toutes les tuiles sont équipées d’un ventilateur de refroidissement, qui fonctionne pendant un certain temps même après l’arrêt de l’appareil. Un bruit supplémentaire peut parfois se produire avec les ustensiles de cuisson à plusieurs fonds c’est ce que m’ont dit certains fabricants – je n’ai pas rencontré ce problème moi-même .

D’une manière générale, une mesure de bruit nécessite des conditions particulières : une pièce au silence absolu qui ne laisse passer aucun son étranger pas même ceux inaudibles par l’oreille humaine . Tous les laboratoires réputés ne disposent pas de telles salles. Nous avons vérifié le niveau de bruit dans un bureau avec l’application pour smartphone « Noise meter ».

Le but de l’étude était de déterminer si une cuisinière était plus/moins bruyante que l’autre.

Un smartphone avec le sonomètre allumé est placé devant les carreaux. Le couvercle de la cuisinière a chauffé l’eau. Le bruit de notre bureau est de ~45dB. Nous avons soustrait cette valeur de la valeur mesurée et obtenu le bruit émis par la plaque de cuisson, ou plutôt son ventilateur. Encore une fois, nous ne prétendons pas être exacts à 100%. Mais de cette façon, nous avons pu montrer quelle tuile est plus silencieuse, quelle est plus bruyante. Et c’était notre objectif.

TABLEAU N° 2. VALEURS MESURÉES

Ampère. Plaque de cuisson unique

Modèle	KITFORT KT-107	MIDEA RHY2112	OURSSON IP1220T	ROLSEN RIO-2011
Gamme de puissance, watts	228-1243	474-1485	370-1470	588-1361
Vitesse d’ébullition1 litre, min.	6 min. 33 C	4 min. 55 s	5 min. 6 s	5 min. 35 s
Niveau sonore, dB	28	22	26	31

B. Poêle à deux brûleurs

Modèle	IPLATE YZ-QS	CASO Vario Power 3400 Chef 2253
Gamme de puissance avec 1 zone de cuisson, W	341-1891	367-1544
Gamme de puissance avec 2 brûleurs, W	367-3048	Max. 3092
Vitesse d’ébullition1 l, min.	3 min. 46 s	5 min. 18 s
Niveau sonore, dB	36	22

POWER

La mesure des performances a donné les résultats les plus intéressants.

La raison en est que dans l’induction, les plaques chauffent en mode pulsé-périodique à de faibles niveaux de puissance, avec une durée de cycle de quelques secondes. C’est-à-dire que la cuisinière s’allume pendant quelques secondes, puis s’éteint, puis se rallume. Les valeurs de puissance sont très différentes. Pour calculer la puissance de fonctionnement, il faut prendre toutes les valeurs sur une certaine période de temps et calculer la moyenne arithmétique – c’est la valeur déclarée par le fabricant.

Nous avons utilisé un wattmètre ROBITON PM-2. Elle ne lit pas la moyenne, elle lit tout.

Mais voici comment vous pouvez voir clairement comment les plaques fonctionnent.

Une autre surprise nous attendait au niveau des valeurs maximales : elles étaient presque toujours inférieures aux valeurs déclarées.

Comme on nous l’a expliqué, il existe une « mauvaise » tradition consistant à spécifier une puissance élevée. Née, dit-on, de la volonté de faciliter la vie des utilisateurs habitués aux fours électriques classiques. Grâce à leur haut rendement, les cuisinières à induction fonctionnent mieux avec moins de puissance que les cuisinières traditionnelles avec plus de puissance. Ainsi, par exemple, une plaque à induction de 1500 watts = une plaque électrique de 2000 watts ce n’est pas une règle, juste un exemple . Et donc, pour que l’acheteur n’ait pas peur des petites valeurs, les fabricants mettent plus de. Voici une bonne explication du statu quo. Quelqu’un peut penser à une explication plus méchante pour expliquer pourquoi les chiffres surestimés apparaissent…

Il est intéressant de noter que, pour une seule plaque de cuisson à deux brûleurs et deux zones de chauffage, la puissance totale mesurée était supérieure à la puissance maximale déclarée. La raison pour laquelle le fabricant est si modeste n’est pas claire.

PAUSE POUR LE THÉ

Le but de ce test était de voir si la plaque de cuisson pouvait remplacer une bouilloire électrique. Les résultats ont montré – en principe oui. Cela pourrait être important pour les vacanciers, notamment pour ceux qui « n’ont pas de voiture ». Vous n’avez pas besoin de transporter plusieurs appareils depuis la ville, emportez simplement la cuisinière avec vous.

Ce test a indirectement confirmé les mesures du wattmètre. Les tuiles sont les plus rapides, qui, selon nos tests, sont les plus puissantes.

Voici comment nous avons effectué le test : nous avons versé 1 litre d’eau froide du robinet dans une louche. Placez-la au centre de la zone de chauffage, allumez la plaque de cuisson. S’il y avait un programme d’auto-bouillage, il était activé, sinon, il suffisait de régler la puissance/température maximale. Le couvercle n’a pas été mis sur la marmite afin de ne pas manquer le point d’ébullition rapide. En même temps que la poêle, nous avons allumé le chronomètre de notre smartphone et attendu que l’eau commence à bouillonner vigoureusement. Arrêt du chronomètre et enregistrement de la valeur.

UNIFORMÉMENT GERMÉ

Je pensais que le test d’uniformité serait le plus intéressant et inattendu, mais c’était le plus ennuyeux.

Pour ce test, nous avons fait frire les nuggets dans la poêle préchauffée. Ne pas ajouter d’huile. L’objectif était de voir si les nuggets placés dans les différents coins de la poêle étaient frits de manière uniforme.

Le résultat était presque identique pour tous : les pépites du centre ont cuit un peu plus fort que toutes les autres. Sinon, ils sont tous uniformément cuits et ont une couleur croustillante.

ZONES DE CUISSON ILLIMITÉES

Le diamètre de la zone a une valeur. Les instructions du fabricant précisent généralement les limites – du minimum au maximum. Mais la zone de cuisson est marquée différemment pour chacun. Certains ont deux cercles marqués petit et grand, d’autres moyen. Le diamètre est généralement marqué d’une valeur graphique qui indique exactement où le processus de friture va avoir lieu, nous a-t-on dit.

Le fait est que la cuisson et la grillade sur les cuisinières à induction ont des processus différents. Vous pouvez également préparer une soupe dans une grande casserole, à condition qu’elle puisse être posée sur la plaque de cuisson. Dans ce cas, le liquide sur les bords de l’ustensile de cuisson se réchauffera par rapport au liquide au centre et tout ira bien. En revanche, si vous placez une poêle en dehors de la zone de cuisson et que vous y faites frire des crêpes, par exemple, elles resteront crues.

Cela ne s’est pas produit avec les nuggets car nous avions une bonne poêle. Le diamètre de sa base correspondait à toutes les tuiles de l’essai. À propos : n’oubliez pas que lors du choix d’une casserole à induction, il est important de connaître le diamètre de la base. Les fabricants d’ustensiles de cuisine indiquent toujours le diamètre de la poêle à frire elle-même, sa surface de travail. Vous pouvez soit mesurer vous-même le diamètre de la base dans les magasins, soit demander cette information à un vendeur.

TABLEAU NO. 3. CARACTÉRISTIQUES COMMUNES

Modèle	KITFORT KT-107	MIDEA RHY2112	OURSSON IP1220T	ROLSEN RIO-2011	IPLATE YZ-QS	CASO Vario Power 3400 Chef 2253
Le choix de la performance	+	+	+	+ dans certains programmes	+	+
Sélection de la température	–	+	+	+ dans certains programmes	+	+
Autoprogrammes	–	+	+	+	–	–
Afficher	–	+	+	+	+	+
Serrure	+	–	+	+	–	–
Pause	–	+	+	–	–	–
Minuterie	–	+ jusqu’à 3 heures	+ Jusqu’à 3 heures	+ Jusqu’à 24 heures	+ Jusqu’à 24 heures	+ jusqu’à 3 heures
Caractéristiques	Facile à utiliser, prix raisonnable	Arrêt après 10 secondes lorsqu’aucun programme n’est sélectionné	Mode Boost, veille 1 min.	Mode stand-by, démarrage différé	Mode veille, haute puissance	Indicateur de chaleur restante

ET POURTANT ÇA CHAUFFE TOUJOURS

On dit souvent d’une cuisinière à induction qu’elle chauffe l’ustensile de cuisson mais pas la zone de cuisson. Ce n’est pas vrai – la poêle chauffe, et chauffe pas mal. Nous avons utilisé une caméra thermique pour mesurer la température de la zone de chauffage immédiatement après avoir retiré la louche d’eau et après avoir fait frire les pépites.

Je suis impressionné par les résultats. J’ai pensé à eux lorsque j’ai lu les conseils sur Internet : « recouvrez la cuisinière de papier journal pour la garder propre et cuisinez dessus ». Lorsque la cuisinière est chauffée à presque 200°, cela peut être dangereux.

De toutes les cuisinières testées, une seule est équipée d’un indicateur de chaleur résiduelle qui vous indique quelle zone de cuisson est plus chaude que 50 °C.

Donc, les femmes au foyer, prenez soin de vos mains. Ne les placez pas immédiatement sur la zone de chauffe de l’ustensile de cuisson une fois que vous avez retiré l’ustensile de cuisson.

Les plaques refroidissent rapidement, grâce au ventilateur.

TELECHARGER! LE BUZZER S’ÉTEINT

Nous avons vérifié que les cuisinières s’éteignent vraiment lorsque la casserole est retirée. Tous étaient éteints. L’algorithme est le même : il y a d’abord un signal sonore pendant une minute même sur les plaques qui n’ont pas de signal sonore , puis la cuisinière s’éteint et le ventilateur s’éteint ensuite.

Concernant le buzzer : certaines plaques ont un buzzer actif lors de l’allumage, du changement de mode ou de l’extinction. Il n’est pas possible de baisser le volume ou de couper le buzzer. Et si vous avez l’intention d’utiliser une plaque à induction dans une pièce où dort un enfant, optez pour un modèle « sans voix » – il y en a beaucoup aussi.

RÉSULTATS DES TESTS

Toutes les tuiles ont réussi à accomplir toutes les tâches du test. Nous avons essayé de vous donner le plus de détails possible sur les capacités de chaque batterie de cuisine. Lire, comparer, choisir et acheter le cuiseur qui est fait pour vous.

CROCKERY

Pour notre test de table de cuisson, nous avons utilisé les étonnants ustensiles de cuisine Pensofal de la collection Vesuvius Biostone.

Nous avons d’ailleurs fait frire nos nuggets sans huile dans la poêle PEN 8002. Et nous avons fait bouillir de l’eau dans un seau PEN 8011.

Les ustensiles de cuisine Pensofal sont recouverts d’un revêtement antiadhésif composé de quatre couches contenant chacune des particules minérales, grâce auxquelles le revêtement est très résistant aux rayures et offre un effet antiadhésif maximal.

Modèle	Pensofal PEN 8002	Pensofal PEN 8011
épaisseur	Épaisseur de paroi de 3,5 mm fond -4,5 mm	paroi -3,5 mm fond -4,5 mm
Bouton	Bakélite	bakélite
Résistant à la chaleur	jusqu’à 200°C	jusqu’à 200°C
Diamètre	24 cm	16 cm
Diamètre du fond	15,5 cm	12 cm

La double base brevetée en acier inoxydable et en aluminium est adaptée aux plaques à induction. Il est construit avec une plaque d’acier inoxydable magnétique spéciale. Les languettes effilées et pointues « s’accrochent » à l’aluminium et forment une connexion rivetée avec l’aluminium, les effilures pénètrent dans l’aluminium et dirigent le transfert de chaleur électromagnétique et naturel dans l’ustensile de cuisson.