Installation d’un réfrigérateur à zone zéro!

Au moins 20 % des réfrigérateurs modernes vendus aujourd’hui sur le marché Français sont équipés d’une « zone sans fraîcheur » ou d’une « zone froide ».

Néanmoins, s’il y a seulement trois ou quatre ans, de tels réfrigérateurs coûtaient au moins 20 000 Euro…, le bas de la fourchette de prix des réfrigérateurs avec zone de fraîcheur se situe désormais autour de 14 000 Euro.

Les utilisateurs de notre forum et d’autres forums populaires consacrés aux appareils ménagers discutent souvent entre eux et nous posent des questions sur l’essence de certaines ou d’autres innovations et caractéristiques techniques des réfrigérateurs modernes. Voici quelques-unes des questions et réponses les plus populaires concernant les compartiments de préservation de la fraîcheur.

Quelle est la zone de fraîcheur?

Les scientifiques ont découvert que la majorité des aliments frais conservent le plus longtemps leur goût et leurs propriétés saines à une température d’environ +0,7 °C. À cette température, les bactéries et les micro-organismes qui attaquent les aliments sont les plus lents à se multiplier. Dans les réfrigérateurs, est apparue la zone de préservation de la fraîcheur, c’est-à-dire la zone compartiment ou compartiment spécialement séparée à l’intérieur de la chambre frigorifique où la température est maintenue au niveau d’environ 0°C ou plus exactement dans la gamme de -1°C à +3°C.

Qui a eu l’idée ?

d’un réfrigérateur-congélateur avec une zone zéro?

La zone de conservation des aliments frais a été mise en place dans les appareils Liebherr pour la première fois en 1996. Jusqu’à présent, il s’appelait BioFresh. Des caractéristiques similaires apparaîtront plus tard sur les réfrigérateurs d’autres fabricants. Ils portent tous des noms différents Fresh Zone – par exemple LG et AEG, Fresh Box – Hotpoint Ariston, Flex Cool – Indesit, Natura Fresh – Electrolux, Vita Fresh – Siemens, Zero’N’Fresh – Gorenje , mais l’essence de la technologie reste la même : une température d’environ 0°C et un certain niveau d’humidité.

A quoi cela ressemble?

Sur certains modèles, la zone fraîche est un compartiment séparé avec une porte à fermeture automatique. Parmi les autres options, citons le tiroir avec une isolation thermique supplémentaire, un compartiment avec des portes ou un compartiment tiroir avec un couvercle situé dans la partie la plus froide du congélateur. Parfois appelée zone de conservation, elle est également appelée compartiment viande et poisson et zone zéro ou « zone froide » .

Où dans le réfrigérateur

La zone zéro est située à l’arrière du réfrigérateur?

Cela dépend de la construction de votre réfrigérateur. Dans les modèles à trois compartiments, orientés verticalement, il est généralement situé au centre. Sur les modèles à deux compartiments, plus près du congélateur, dans la zone inférieure ou supérieure. Depuis deux ans, on voit apparaître sur le marché des modèles avec la possibilité de mettre le compartiment habituel du réfrigérateur ou du congélateur en « mode zéro » ces modèles se trouvent dans les gammes Bosch, Siemens et Liebherr .

Pour quels produits ?

Zone fraîche?

Nous recommandons de conserver la viande, la volaille et le poisson frais ou réfrigérés , les produits laitiers avec des bifidobactéries vivantes, le fromage et les saucisses dans la zone de température zéro. Tous les produits ci-dessus sont mieux conservés dans la zone zéro « sèche ». Dans un compartiment à « température zéro » avec un taux d’humidité élevé, il est possible de stocker à long terme des herbes fraîches, des légumes, des fruits et des baies.

Combien de temps encore conservent-ils

produits dans la zone zéro?

La durée de conservation dépend de la qualité fraîcheur des aliments que vous achetez et de l’étanchéité de leur emballage. En général, la durée de conservation des aliments dans la zone zéro est au moins deux à trois fois plus longue que dans un compartiment réfrigérateur classique.

Par exemple, s’il est catégoriquement déconseillé de conserver de la viande fraîche réfrigérée plus d’un jour dans un réfrigérateur, elle peut rester en l’état pendant au moins trois jours dans la « zone de fraîcheur » et jusqu’à cinq jours dans un emballage hermétique. Cela vaut également pour le poisson frais et les produits laitiers. En moyenne, les durées de conservation du fromage et des saucisses ne sont pas multipliées par deux, mais par quatre au moins.

Pour les légumes et les herbes aromatiques, le stockage dans l’humidité ZERO vous donne une durée de conservation jusqu’à 3-4 fois plus longue. Même les framboises, qui normalement se fanent en un jour, peuvent être conservées jusqu’à trois jours dans la « zone humide » et les fraises, les cerises et les groseilles restent fraîches pendant une semaine.

Les tomates ne se gâtent pas pendant dix jours, les champignons pendant sept jours, les pommes et les poires peuvent rester fraîches pendant environ trois mois et les carottes pendant environ cinq mois. Les légumes verts qui seraient normalement secs et jaunes après quelques jours seulement, mais dans la « zone fraîche », ils auront l’air d’avoir été fraîchement cueillis sur le lit pendant jusqu’à trois semaines.

La quantité d’humidité retenue

dans la zone « zéro?

Dans les réfrigérateurs de la classe économique, le compartiment à température zéro est généralement un compartiment unique et assure un taux d’humidité constant de 50 à 55 % maximum.

Les réfrigérateurs plus coûteux disposent souvent de deux zones à température zéro : une « zone froide sèche » avec un taux d’humidité pouvant atteindre 50 % pour les produits animaux et une « zone froide humide » avec un taux d’humidité pouvant atteindre 95 % pour les produits végétaux légumes, fruits et légumes .

Généralement trois à quatre fois le volume de la zone froide sèche. Dans certains modèles, l’humidité au point zéro peut être contrôlée au moyen de joints spéciaux : lorsqu’ils sont fermés, l’humidité est maximale ; plus ils sont ouverts, plus l’humidité diminue.

Pourquoi la nourriture dans la zone zéro se conserve plus longtemps?

À environ zéro degré, l’eau contenue dans un aliment ne cristallise pas et ne détruit donc pas la structure cellulaire de l’aliment. Cela retarde le vieillissement, le dessèchement et la détérioration des aliments frais.

Bien que dans un environnement « froid sec », les produits peuvent développer de fines croûtes de glace, mais ce n’est pas un problème car ils ne gèlent pas en profondeur. La qualité du goût est également préservée et la perte de vitamines et d’autres nutriments est minimisée.

Comment le stockage est-il assuré ?

la température zéro dans la zone de fraîcheur?

Cela dépend du modèle de réfrigérateur. Dans les modèles économiques de réfrigérateurs, le compartiment de conservation de la fraîcheur est généralement appelé simplement le tiroir hermétiquement fermé situé dans l’endroit le plus froid du réfrigérateur, sous ou au-dessus du congélateur ou près de l’évaporateur « suintant ».

Le refroidissement de cette « boîte » cuve est assuré par un évaporateur ou un congélateur. La température dans ces compartiments peut en fait varier entre -3 °C et +3 °C et n’est pas contrôlée de façon spécifique. Les compartiments de refroidissement zéro de cette conception sont disponibles sur les modèles Indesit, par exemple.

Le deuxième type de chambres froides est celui où le refroidissement provient naturellement de l’air frais du compartiment de congélation situé au-dessus, généralement par un petit conduit entre le congélateur et la zone zéro. On trouve ce type de vidage zéro, par exemple, dans les modèles Siemens.

Les appareils plus coûteux sont équipés d’un évaporateur séparé pour maintenir une température zéro constante dans la zone de refroidissement frais, c’est-à-dire qu’ils sont équipés d’un évaporateur.e. système de refroidissement autonome.

L’efficacité et, par conséquent, la durée de conservation des aliments sont encore améliorées si la cavité zéro est équipée d’un ventilateur séparé qui permet un flux permanent d’air froid.

En conséquence, la température de fonctionnement est contrôlée par un capteur de température électronique spécial. AEG, Electrolux, Liebherr et Gaggenau sont des exemples de telles dispositions de compartiments à température zéro.

Modèles à zone zéro

est disponible auprès de tous les fabricants?

Non, tous les modèles ne l’ont pas. Tout d’abord, les modèles avec une zone zéro ne se trouvent pas dans les gammes des fabricants nationaux, et le biéloFrançais « Atlant » « Minsk » n’en a pas.

Il y a quelques années, le modèle Stinol avec la zone à température zéro était encore en vente dans le commerce, mais il a été remplacé par les Indesit, qui sont équipés de compartiments à température zéro mobiles.

Chez d’autres fabricants d’origine étrangère, les zones à température zéro n’existent pas, par exemple, dans les réfrigérateurs Ardo, Nardi et Vestfrost.

« Refroidissement rapide » ou

zone fraîche?

La fonction de refroidissement rapide est disponible dans les réfrigérateurs à double compresseur tels que le Biryusa. Ce mode est utilisé pour refroidir rapidement des aliments frais lorsque la charge est importante, par exemple avant une fête.

Il est connu que plus les aliments sont refroidis rapidement, mieux et plus longtemps ils conservent leurs propriétés nutritionnelles. Le principe de base est qu’après avoir activé la fonction pendant 6 heures, l’ensemble du volume du compartiment réfrigéré est maintenu à une température de 0°C à + 2°C* – créant ainsi une énorme zone de refroidissement frais d’une capacité de plus de 200 litres.

L’avantage de cette fonction est la possibilité de refroidir rapidement un très grand volume d’aliments. Les inconvénients sont le caractère temporaire du mode car, au bout de six heures, il s’éteint automatiquement et passe au mode de stockage précédemment prescrit. L’activation ultérieure du mode s’effectue en sélectionnant et en démarrant la fonction « Fast cooling » dans l’unité de contrôle électronique.

Combien coûte le réfrigérateur ?

Zone à température zéro?

Cela dépend de la conception de la zone à température zéro. Les compartiments de construction simple réservoirs coulissants ou portables ne renchérissent les réfrigérateurs que de 2 à 4 000 Euro, tandis que les compartiments zéro équipés de leur propre évaporateur et de leur propre capteur augmentent le prix du réfrigérateur de 7 à 10 000 Euro en moyenne.

Quels sont les inconvénients de ces modèles ?

avec des compartiments de préservation de la fraîcheur?

Pour autant que nous le sachions, les consommateurs ne se plaignent pas particulièrement des appareils dotés d’une zone de fraîcheur. Parmi les inconvénients mineurs que les utilisateurs ont mentionnés :

• La formation progressive de croûtes de glace à l’arrière du réfrigérateur, à la limite de la zone zéro ;
• Espace utilisable réduit sur la porte du réfrigérateur il n’y a pas d’étagères supplémentaires sur la porte en face de la zone de fraîcheur ;
• Augmentation du coût du réfrigérateur d’au moins 20-25% par rapport aux modèles sans zone zéro.

Cela vaudrait-il la peine de choisir une zone zéro avec une porte séparée ??

Après tout, ce serait plus cher..

Oui, les modèles avec une porte séparée pour la zone zéro sont plus chers que les modèles standard à deux portes. Cela dit, une porte séparée sans cavité est un excellent moyen d’économiser de l’énergie et de conserver les aliments frais plus longtemps, car chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur, l’équilibre délicat humidité-température dans cette zone délicate est perturbé.

Quel type de régime est nécessaire ?

réfrigérateur-congélateur avec compartiment fraîcheur?

Si votre alimentation se compose de nombreux plats cuisinés, que vous faites vos courses une fois par semaine et que vous cuisinez généralement le week-end plusieurs jours à l’avance, le rayon frais ne vous concerne guère : les modèles dotés d’un plus grand compartiment de congélation vous conviendront mieux.

Si vous avez l’habitude d’acheter des aliments frais et aimez préparer vos déjeuners et dîners avec ces aliments presque quotidiennement, la zone zéro est une aide précieuse à la maison.

Il semblerait qu’au cours d’une année environ, même en période de récession, l’argent supplémentaire que vous dépensez pour un modèle de réfrigérateur-congélateur avec une zone fraîche en vaille la peine, notamment en termes de régime alimentaire plus sain et dense en nutriments. Et il est beaucoup moins nécessaire de jeter les aliments oubliés dans le réfrigérateur ou avariés!

« Bouche à oreille sur les forums Internet

– Je l’utilise tout le temps, c’est très pratique.

– J’ai tellement de chance d’avoir une nouvelle zone. Après tout, j’aime tellement le fromage!

– J’ai dû changer mon réfrigérateur spécialement pour qu’il ait une zone fraîche.

– Je pense que, selon toute vraisemblance, il ne s’agit pas d’une fonctionnalité utile mais d’un autre gadget marketing.

– Je n’ai toujours pas compris ce qu’est la zone de température zéro et à quoi elle sert.

– Dans la plupart des réfrigérateurs économiques, la zone de fraîcheur n’est qu’une « merde ».