Induction + Hi-Light : un compromis pour les indécis

L’induction s’impose dans nos cuisines. Mais tout le monde n’est pas prêt à oser adopter complètement ce nouveau mode de chauffage, bien qu’il reconnaisse déjà les avantages de cette façon moderne de cuisiner. Il existe des hybrides pour ces personnes. Voyons ce qu’ils sont.

Qu’est-ce que l’induction a de si intimidant ??

Pour les femmes au foyer, cela signifie qu’il faut repenser les ustensiles de cuisine qu’elles possèdent.

Le principe d’induction est simple et familier dans les cours de physique de l’école primaire. C’est l’interaction entre le champ électromagnétique alternatif créé par le courant d’induction circulant dans une bobine d’induction et l’alliage ferromagnétique de la base de l’ustensile de cuisson. Le chauffage se fait directement au fond par des courants d’induction. Il va sans dire que les ustensiles de cuisine, qui jouent un rôle aussi vital, doivent être très spéciaux…

Dans la pratique, tout est beaucoup plus simple : le fond est magnétique – vous pouvez l’utiliser, de sorte qu’une partie importante de l’ustensile de cuisine « reste en service ». Mais pas tous – l’induction ne convient pas aux casseroles spéciales, à votre cafetière matinale préférée, à la cuisinière à manti, à la bonne vieille cuillère à jus, etc.

Autre chose : l’induction est vraiment inhabituelle et donc une source de prudence car elle ne fournit pas la chaleur habituelle. La présence potentielle de bruits inhabituels, comme le ronronnement du ventilateur les serpentins doivent être refroidis , est également effrayante.

Cela dit, de nombreux clients reconnaissent les avantages de l’induction en tant que méthode de cuisson plus efficace. Remettons les avantages de l’induction en perspective :

– Le rendement maximal des plaques de cuisson modernes est supérieur à 90 % ;

– Sensible aux changements de réglages, y compris la réduction de la puissance, ce qui est dû au manque d’inertie thermique caractéristique des brûleurs rapides ;

– La face de la machine est un panneau de commande ergonomique avec un écran qui affiche des informations détaillées sur le déroulement de la machine : le type de programme sélectionné, ses phases et le temps nécessaire à la réalisation du programme.

Il s’avère que de nombreuses ménagères n’ont pas le courage de passer à l’induction, mais sont déjà conscientes des avantages et sont prêtes à les utiliser. Pour ces personnes, les hybrides deviennent la solution parfaite, leur donnant la possibilité d’essayer de nouvelles technologies tout en conservant le droit de cuisiner leurs aliments préférés.

Prix de l’émission

Dans le passé, la perception commune était que l’induction était chère et que les modèles à double brûleur coûtaient moins cher. Aujourd’hui, tout a changé : l’induction est devenue plus abordable et les hybrides sont un peu plus abordables.

L’option la plus économique parmi les hybrides – Electrolux EHG 6341 FOK coûte environ 12 500 Euro., ce qui est plus cher que la plaque à induction la moins chère de Hotpoint-Ariston KIB 644 C E pour 10 000 Euro. La situation est similaire lorsque l’on compare des produits de la même marque. L’appareil hybride AEG HK 634150 XB coûte 18 300 Euro., AEG HK 634200 XB solo induction environ 16.000., Une autre paire est le Bosch PIC645F17E pour 16 600 Euro. et l’appareil à induction le moins cher du fabricant Bosch PKE651B17E pour 13 000 Euro.

Hybride de Miele – KM 5920, qui coûtera environ 64 000 Euro., ce qui est également plus que le modèle à induction à quatre brûleurs Miele KM 6115, qui coûte 55 450 Euro.

Qui s’y intéresse ?

L’intérêt pour ce type d’appareils étant faible, le choix d’hybrides est limité, avec une trentaine de modèles en vente actuellement. Et tous les constructeurs ne sont pas disposés à produire des hybrides. Bosch, Electrolux, NEFF et Siemens en ont le plus grand nombre. Hotpoint-Ariston, Gorenje, AEG ont chacun deux ou trois modèles au moment de la rédaction de cet article.

Korting, Hansa, Zanussi, TEKA, Miele et Kuppersbusch ne proposent qu’un seul appareil chacun. Le nouveau modèle hybride de DeLuxe. Il est également possible qu’une marque Ardesia encore inconnue en France fasse son apparition.

Comme c’est

Les tables de cuisson hybrides – qui combinent l’induction et les zones à haute vitesse – sont disponibles en versions à quatre et cinq brûleurs.

Tous les cuiseurs à quatre zones disposent de deux éléments de chaque type, c’est-à-dire que les zones ont à peu près les mêmes « droits ». Il ne pouvait en être autrement : les tables de cuisson à induction sont toujours jumelées, car elles sont « servies » par une seule bobine d’induction.

Les zones d’induction sont souvent attribuées au premier rang, confirmant ainsi « qui est le patron ». Le positionnement frontal a sa propre logique. Les éléments les plus abordables sont mieux adaptés aux opérations dans lesquelles l’hôtesse est la plus impliquée, comme la friture de côtelettes, de crêpes ou de pommes de terre.

Ces derniers exigent souvent une certaine souplesse pour modifier les réglages pendant la cuisson, et le cuisinier amateur peut augmenter ou diminuer légèrement le « feu », ce que l’induction gère encore mieux que les brûleurs à gaz. En même temps, les brûleurs Hi-Light de la dernière rangée sont utilisés pour les processus qui exigent une certaine stabilité de la température les brûleurs refroidissent lentement – par exemple, pour la soupe – et nécessitent donc moins d’attention de la part de la maîtresse de maison.

La même logique s’applique à une gamme de modèles. Voici quelques exemples : Bosch PIC645F17E, Electrolux EHG 6341 FOK, AEG HK 634150 XB.

La deuxième option est soit la ligne de droite, soit la ligne de gauche. Hotpoint-Ariston KEC 647 X, Gorenje ICT 621 AC, KöRting HI 6203 B etc. Hansa BHI64373030, gauche, Master Cook I4D622S, TEKA IR 622.

La situation est différente sur les modèles à 5 zones. L’induction est le grand favori avec 4 zones de cuisson, et une 5ème zone avec un brûleur ovale Hi-Light ou Wok. Bien que les éléments soient au centre de l’attention, ils ne sont pas utilisés tous les jours ; en d’autres termes, ils sont conçus pour être une addition bienvenue. Seuls quelques modèles sont disponibles avec 5 zones – à l’heure où nous écrivons ces lignes, seuls 6 modèles sont disponibles.

Sans pont

Les zones d’induction des hybrides sont les zones de cuisson habituelles avec un certain diamètre – par exemple, 145 et 210 mm sur le HK 634150 XB d’AEG. Les grandes zones qui n’ont pas besoin d’être dimensionnées ne s’appliquent pas. Utilisation active de la fonction Booster.

Cette fonction permet de prélever de la puissance sur l’une des zones d’induction afin que les aliments soient chauffés à la température requise le plus rapidement possible dans la seconde zone. Le KM 5920 de Miele dispose d’une fonction TwinBooster qui peut augmenter la puissance d’une zone de 2,3 kW à 3,0 et 3,7 kW.

La fonction Booster peut être activée pendant 8 à 10 minutes. Il n’est pas possible de combiner les zones de cuisson disponibles pour former une grande zone commune pour les grandes plaques de cuisson cette fonction est appelée Bridge .

HI-LIGHT

Les éléments à haute vitesse chauffent rapidement 5 à 7 secondes . jusqu’à la puissance sélectionnée et se refroidit lentement. Et dans les hybrides, ils ont les attributs familiers. Il s’agit, bien sûr, de la double boucle pour l’utilisation de deux diamètres de casseroles. Sur le Gorenje ICT621AC, par exemple, le petit circuit intérieur est de 12 cm et le petit circuit extérieur de 18 cm. Cet élément est le plus souvent placé au dernier rang, comme l’Electrolux EHG 6341 FOK, le DeLuxe VM4660129F, le Korting HI 6203 B.

Les foyers à extension ovale sont plutôt populaires, tandis que les tables de cuisson à quatre brûleurs sont placées à l’arrière, comme les modèles Siemens EH611BC1, Neff T43R20N1, AEG HK 634150 XB.

Dans le Hi-Light à cinq brûleurs, comme mentionné, seul le brûleur ovale ou Wok est utilisé et est exclusivement placé au centre.

Le fonctionnement est simple

Le panneau de commande des hybrides est souvent le plus simple. Les boutons avant/arrière servent à régler le niveau de puissance souhaité, ce qui signifie que pour activer le niveau huit, par exemple, il faut appuyer huit fois sur le bouton « + », ce qui n’est pas très pratique. Cependant, les systèmes plus flexibles sont beaucoup moins courants.

Les panneaux de commande Bosch PIC645F17E et Bosch PIC875N24E disposent d’un bouton distinct pour chacun des niveaux de puissance disponibles, ce qui signifie que le niveau souhaité – qu’il s’agisse du premier ou du neuvième – peut être activé d’une seule pression. La table de cuisson Siemens EH879SC11 est équipée d’un curseur tactile qui permet de modifier de manière souple et intuitive le niveau de puissance des zones de cuisson.

Le modèle NEFF T44T80N1 utilise une unité de commande spécifique à la marque avec un pavé rotatif magnétique. Le Twist Pad pivote pour modifier les réglages. Il repose simplement sur le panneau, il n’est pas fixé, et vous pouvez le prendre et le mettre dans votre poche.

Automatisation

L’automatisation est devenue monnaie courante, et les hybrides ne font pas exception à la règle. Pratiquement tous les appareils utilisés aujourd’hui sont équipés de minuteries. Ils présentent les deux caractéristiques auxquelles vous êtes habitué. Le premier est ce qu’on appelle le réveil. Son rôle est de décompter le temps avec un signal sonore opportun. Le second est une minuterie avec arrêt. Cela signifie que le temps de cuisson défini par l’utilisateur se termine automatiquement lorsque le chauffage s’arrête. Minuteries à court terme pour 99 min. Neff T44T80N1, Bosch PIC875N24E , fours à longue durée de vie Miele KM 5920 .

Une caractéristique moins courante est la fonction d’arrêt automatique de l’ébullition. Il sert à porter le liquide à ébullition et passe ensuite à un niveau de puissance faible préalablement sélectionné, le tout sans intervention humaine. Cette fonction est disponible sur les modèles Gorenje ICT 620 BC, Electrolux EHG 96341 FK et Hansa BHI 64373030.

La fonction Stop&Go est conçue pour éteindre rapidement toutes les zones de cuisson actives à l’aide d’un seul bouton, toutes les zones de cuisson en cours étant réglées sur le niveau de puissance minimum. En outre, les paramètres de la touche unique sont réinitialisés à leurs valeurs précédentes. Cette fonction est utilisée lorsqu’il est nécessaire de détourner votre attention de la cuisinière en cours de cuisson Electrolux EHG 6341 FOK, AEG HK 634150 XB, Miele KM 5920 .

La fonction de pause de nettoyage, une fonction d’ébullition de courte durée 20 secondes le temps d’ébullition est de 0,8 seconde . La désactivation de tous les réglages pour le nettoyage de la plaque de cuisson, notamment de l’unité de commande, est généralement rare – par exemple, elle est disponible sur Bosch PIC645F17E, Neff T44T80N1. Ce n’est pas toujours le cas avec les plaques de cuisson traditionnelles.

Mais la serrure hob – ou, plus simplement, la « serrure enfant » – est presque omniprésente.

Toutes les zones sont équipées d’un indicateur de chaleur résiduelle sans exception, et certaines d’entre elles disposent d’un affichage à deux niveaux.

LES AVANTAGES DES HYBRIDES

• Le panneau permet d’utiliser un chauffage à haute vitesse, typique de l’induction.
• L’efficacité globale de la cuisson est supérieure à celle d’une plaque vitrocéramique classique en raison du rendement élevé de l’induction.
• Il n’est pas nécessaire de « jeter » les ustensiles de cuisine qui ne conviennent pas à l’induction.
• Il est toujours possible d’utiliser la chaleur résiduelle des zones de cuisson, en particulier le Hi-Light. Ce qui signifie qu’il peut également être utilisé pour terminer la cuisson lorsque la table de cuisson est éteinte.

INCONVÉNIENTS DES HYBRIDES

• Très peu à offrir.
• Une double flotte d’ustensiles de cuisine. Si votre ancien ustensile de cuisson ne fait pas l’affaire, vous devrez acheter un nouvel ustensile de cuisson à base magnétique.
• Il faut s’habituer à la logique différente de l’induction et du Hi-Light.
• La dernière technologie d’induction Bridge, keep warm n’est pas utilisée.