Hottes aspirantes : mieux vaut vivre sous une hotte que de respirer n’importe quoi

De la fumée s’échappe du poêle exigu…

Bien que le premier purificateur d’air de cuisine n’ait été mis au point qu’au milieu du siècle dernier, l’air de l’espace de cuisson a toujours été propre.

La fumée qui s’élève des cheminées au-dessus des toits entraîne des gouttes de graisse, de l’humidité et toutes les odeurs qui accompagnent les produits de la combustion incomplète du combustible – le processus de cuisson.

Ce n’est pas sans raison que l’habileté à fabriquer une cuisinière était si appréciée : grâce au fort courant d’air, le feu était bien entretenu et l’air de la maison restait frais et propre, quel que soit le temps que la ménagère passait à cuisiner.

Dans les immeubles modernes, au lieu d’une cheminée, il y a un conduit d’air relié à une ouverture grillagée dans la cuisine de chaque appartement. L’air chaud et léger monte par les grilles et la pression négative qui en résulte permet à l’air frais extérieur de pénétrer par les interstices du conduit d’air.

Naturellement, plus la différence de température entre l’intérieur et l’extérieur de l’appartement est grande, plus le renouvellement de l’air est efficace.

C’est pourquoi, en été, lorsqu’il fait plus frais dans les maisons que dans la rue, le système de ventilation s’arrête complètement de fonctionner, et il arrive que l’on assiste à ce que l’on appelle le « renversement » de la ventilation : l’air plus chaud entre par le puits, forçant l’air plus frais à sortir par les interstices…

Cependant, l’efficacité de la ventilation naturelle, même en période hivernale, ne dépasse pas 90 cu. par heure, ce qui n’est pas suffisant pour protéger non seulement nos nez des odeurs souvent peu appétissantes, mais aussi nos poumons de l’exposition aux particules de suie cancérigènes et aux aérosols nocifs pour les voies respiratoires.

Cela n’est possible que si le système de ventilation est régulièrement débarrassé des peluches de peuplier, des fientes d’oiseaux et autres détritus. Et où voyez-vous un ramoneur de nos jours ??

La hotte aspirante est un outil obligatoire pour un air pur

La ventilation naturelle ne pouvant assurer un renouvellement suffisant de l’air dans la cuisine, un système de ventilation forcée est nécessaire pour éliminer l’air vicié à l’aide d’un ventilateur.

Le deuxième élément qui rend la hotte aspirante plus efficace est sa position et sa taille : ayant les mêmes dimensions que la table de cuisson, elle couvre la table de cuisson par le haut comme s’il s’agissait d’une hotte. Ainsi, les fumées, les graisses et les odeurs des casseroles bouillantes et des éclaboussures d’huile sont presque entièrement aspirées dans la hotte.

En conséquence, la quantité d’air pouvant être extraite par heure c’est-à-dire la capacité d’extraction a été multipliée par 3 à 8 par rapport à un système de ventilation naturelle, et même par plus de 10 dans certains modèles!

Ainsi, même les fumées et les odeurs intenses des fritures prolongées sont évacuées de la cuisine si rapidement qu’elles peuvent s’échapper dans les pièces.

Suspendre haut ou garder la tête basse?

L’efficacité est le critère essentiel lors du choix d’une hotte pour l’espace en question.

Selon les réglementations sanitaires, l’ensemble du volume d’air dans la cuisine doit être remplacé en une heure par 10-12 fois, donc si la cuisine de 6 mètres est adaptée à une capacité d’extraction de 180 m3 h, pour une cuisine de 25 mètres intégrée dans le salon, ce qui est devenu assez courant ces dernières années, vous avez besoin d’une hotte de performance pour environ 700 m3 h.

Maintenez une distance de 65-85 cm entre la plaque de cuisson et la hotte ; si vous souhaitez installer la hotte plus haut pour une raison quelconque, une hotte de plus grande capacité sera nécessaire.

Bien sûr, plus la hotte est proche de la cuisinière, plus elle capte de vapeurs et d’odeurs, mais la suspendre trop bas n’est pas sans danger pour les cuisinières à gaz : les particules de graisse qui s’accumulent sur la hotte peuvent s’enflammer lorsque la flamme est ouverte,

le boîtier du capot souffre de surchauffe.

Une hotte de cuisine suspendue bas rendra également difficile le contrôle de la cuisinière et peut constituer un rappel très sensible si vous oubliez de baisser la tête en poursuivant un lait en fuite, par exemple.

À propos, ceux qui ont la chance que les autres membres de la famille ne dédaignent pas de cuisiner devraient choisir un modèle dans lequel il est possible de régler la distance de la plaque de cuisson, pour l’adapter à la taille de chaque « cuisinier »…

Nous avons déjà mentionné le deuxième paramètre, dont la valeur est également prédéterminée de manière rigide : la surface d’aspiration doit être en accord avec la taille de la table de cuisson afin de minimiser le flux d’air contaminé.

C’est pourquoi les hottes les plus courantes et les plus vendues sur notre marché sont celles qui peuvent s’adapter à des plaques de cuisson standard de 60 ou 90 cm de large.

C’est en fait tout ce que vous devez prendre en compte lors de l’installation d’une hotte, de sorte que même la plus modeste sera en mesure d’éliminer avec succès la saleté et les odeurs de l’air de la cuisine.

Pour descendre dans la cheminée, il faut passer par le filtre

La plupart des hottes aspirantes peuvent fonctionner en deux modes : extraction et recirculation.

Le mode d’extraction le plus efficace est le mode de base : il a la plus grande capacité d’extraction et c’est la valeur indiquée dans les données techniques et garantit une épuration à 100%, puisque toute la saleté extraite par la hotte est simplement acheminée vers un conduit à l’extérieur du bâtiment, soit dans le puits de ventilation, soit directement dans la rue.

Le mode recirculation rend la hotte semblable à un purificateur d’air ambiant normal, mais plus puissant : l’air extrait est purifié lorsqu’il traverse les filtres logés dans le corps de la hotte et est récupéré.

Les hottes aspirantes qui fonctionnent en mode extraction ont également un filtre. On pourrait penser, pourquoi nettoyer avant d’enlever?

Cependant, lorsque l’air traverse la hotte et la cheminée, des gouttelettes de graisse peuvent se déposer sur l’intérieur des pales de la hotte et du ventilateur et sur les parois de la cheminée, ce qui est très difficile à nettoyer.

L’installation d’un filtre à graisse vous facilitera donc la vie et maintiendra les performances de votre hotte.

Ces filtres peuvent être soit organiques en toison ou en fibres synthétiques , soit métalliques aluminium, plus rarement acier .

Les filtres sont généralement multicouches, de manière à augmenter la capacité de nettoyage et à prolonger la durée de vie de la hotte.

Les filtres métalliques sont réutilisables : lavez-les à l’eau chaude et au détergent ou laissez-les au lave-vaisselle et remettez-les dans l’appareil.

Toutefois, cette opération doit être effectuée au moins une fois par mois pour éviter que les particules de saleté présentes dans le filtre n’affectent les performances d’extraction.

Si le filtre à graisse est un élément obligatoire de l’appareil, le filtre à charbon actif, qui est utilisé en mode recirculation pour absorber les odeurs, doit être acheté en supplément. Ceci est justifié car il est considéré comme un mode auxiliaire.

Tous les six mois à un an environ selon l’intensité de votre cuisson , le filtre à charbon doit être remplacé.

Bien que l’efficacité de la recirculation soit inférieure de 30 à 40 %, il existe des cas où ce mode est préférable : par exemple, si vous ne voulez pas perdre de la chaleur en la laissant s’échapper avec l’air extrait et en recevant en retour l’air froid extérieur qui entre par les interstices.

Il est vrai que le froid peut aussi entrer par le conduit de ventilation, mais si la hotte est équipée d’un clapet anti-retour, cela empêche non seulement l’air froid d’entrer dans la cuisine, mais aussi la fumée, les odeurs et les bruits intrusifs.

Cependant, la recirculation est parfois – en raison de la construction du bâtiment – le seul mode viable. L’extraction de l’air de la hotte nécessite l’installation de conduits qui peuvent être assez complexes, voire impossibles à installer.

Par ailleurs, si les fenêtres sont équipées de doubles vitrages fantaisie qui ne laissent pas passer l’air de l’extérieur, le système d’évacuation en mode extraction ne fonctionnera pas du tout, et la situation ne pourra être sauvée qu’en installant des unités d’admission d’air supplémentaires.

Design : une fantaisie débridée avec un acheminement d’air frais

Comme nous l’avons vu, une hotte aspirante est en principe un appareil relativement simple. Cependant, la fourchette de prix est énorme : entre 3 000 et 100 000 Euro.

Avec toutes sortes de caractéristiques supplémentaires pour plus de commodité et de sécurité, mais tout autant pour les différences de design.

Aucun autre appareil de cuisine n’offre autant de possibilités de conception que la hotte aspirante.

La cuisine est un lieu très particulier : chargée de toutes sortes d’équipements, elle reste une pièce familiale et doit être accueillante et élégante. Le point central de la hotte organise l’espace de travail de votre cuisine et permet de tout rassembler dans un ensemble uniforme.

Si vous êtes satisfait de vos installations existantes, vous pouvez même cacher la hotte en la plaçant dans un placard au-dessus de la table de cuisson.

Et si vous avez une hotte murale apparente, la hotte de type cheminée est disponible dans une telle gamme de finitions que vous pouvez facilement en trouver une qui s’adapte à l’aménagement de votre cuisine.

Les hottes de style High-Tech, par exemple, avec leur combinaison caractéristique d’acier inoxydable et de verre, se marient bien avec les tables de cuisson modernes. La surface en aluminium brossé se combine parfaitement avec le verre, et dans les modèles moins chers, où le matériau du corps est du plastique et du métal peint, un cadre en acier inoxydable poli donne une apparence élégante.

Pour les amateurs de style champêtre, la hotte est encadrée de bois naturel. Par exemple, ELIKOR propose de nombreux modèles avec un revêtement en chêne naturel, traditionnellement populaire en France.

Les hottes îlots montées au plafond sont idéales pour les personnes qui disposent d’une grande cuisine avec une plaque de cuisson placée au centre.

Si vous disposez d’une table de cuisson avec un module supplémentaire, une hotte aspirante de table Gaggenau, Electrolux qui peut être intégrée au module et s’escamote dans la table lorsque vous avez fini de cuisiner est une option vraiment pratique. Sa proximité avec la table de cuisson assure la meilleure purification possible de l’air.

Le même résultat est obtenu avec une plaque d’aspiration inclinée : sur l’un des modèles AEG, les segments disposés horizontalement permettent d’évacuer l’évaporation de la plaque de cuisson à une distance de 30 cm.

Certains des objets qui peuvent sembler purement décoratifs sont également très fonctionnels. La verrière en verre trempé protège également le panneau de commande de la saleté.

Parfois, un petit surplomb se transforme en un écran complet, comme le modèle Miele, primé pour son design, tandis que la hotte incurvée présente une surface incurvée unique qui permet d’accéder facilement à la table de cuisson.

Les hottes peuvent également être équipées d’étagères en verre et de grilles intelligentes, ce qui vous permet de placer des ustensiles de cuisine et des ustensiles de cuisson dans l' »angle mort » au-dessus de la table de cuisson.

La lumière au bout du repas

L’accent est mis sur l’éclairage. Sans parler de la commodité de laisser la lumière éclairer directement les aliments que vous préparez, l’éclairage fourni par la hotte aspirante rend l’aménagement de votre cuisine encore plus accueillant.

Les ampoules intégrées dans la hotte peuvent être des ampoules à incandescence ou fluorescentes, des ampoules à économie d’énergie ou des ampoules halogènes qui ressemblent à de petits soleils.

Certaines hottes aspirantes sont équipées d’une fonction « Lumière douce » réglable qui vous permet d’allumer la lumière au maximum lorsque vous cuisinez et de la réduire à un réglage bas pour une atmosphère plus intime lorsque vous dînez à l’extérieur. Et en déplaçant le foyer de la lumière, vous pouvez modifier la taille de la zone éclairée fonction dimm .

Commodité – tout sous couverture, tout sous contrôle?

Bruit. Le niveau de bruit est tout aussi important que les performances d’extraction. Si la hotte de la cuisinière, qui devrait être allumée pendant toute la durée de la cuisson, émet des bruits gênants et des maux de tête, les gens cessent rapidement de l’utiliser.

C’est pourquoi les fabricants ont pris la question du « silence » très au sérieux, en créant des structures qui éliminent les vibrations et en équipant les hottes de boîtiers acoustiques spéciaux.

L’utilisation de ventilateurs à haute performance a également un effet significatif, puisque le bruit émis par leur faible vitesse est nettement inférieur à celui généré par des ventilateurs moins performants fonctionnant à des vitesses plus élevées.

Par conséquent, les niveaux de bruit de certains modèles ne dépassent pas 52-58 dB à la sortie maximale, ce qui permet de mener confortablement de petites conversations.

Le fonctionnement du capot est simple : il suffit d’appuyer sur le bouton correspondant à la sortie sélectionnée. Il y a généralement plusieurs niveaux de réglage de la puissance bien qu’il s’agisse d’un réglage progressif en continu et parfois un mode intensif est ajouté pour garantir que même les traces de brûlure importantes n’apparaissent pas.

Toutefois, les fabricants tentent de faciliter cette opération : Miele propose une manette située à hauteur des yeux, KRONAsteel – un éclairage lumineux des boutons, Kaizer et Faber – une télécommande dommage qu’ils n’aient pas deviné comment cuisiner sans quitter son fauteuil préféré et AEG – un dispositif unique pour la cuisson! , et AEG a présenté sa fonction unique « Sensor Control – No Touch » qui allume la hotte d’un simple geste de la main.

De temps en temps, cependant, nous oublions d’allumer la capuche en nous rappelant les odeurs qui se répandent dans l’appartement. Le salut de la « sclérose » dans ce cas est l’allumage automatique de la hotte après l’allumage du brûleur.

Et c’est encore plus intéressant lorsque le mode optimal est sélectionné automatiquement à l’allumage, comme c’est le cas pour les hottes Siemens, où la sélection se fait en fonction du niveau de pollution de l’air, déterminé par un capteur de densité à ultrasons. Le capteur continue à surveiller la situation pendant toute la durée de la cuisson, vous alertant pour changer le mode de fonctionnement si nécessaire.

La fin du temps de cuisson n’est pas la même chose que la fin du temps de cuisson : vous avez encore besoin d’un peu de temps pour évacuer

Odeurs et impuretés qui n’ont pas atteint la hotte dans un court laps de temps.

Les hottes d’extraction d’air sont équipées d’une vitesse de ventilation qui permet une extraction de 10 à 20 minutes, ce qui vous évite de perdre du temps à attendre que l’air se dégage avant de l’éteindre.

Une autre option est la minuterie d’arrêt automatique, qui peut être déclenchée soit en appuyant sur un bouton séparé, soit en maintenant enfoncé l’un des boutons de sélection de la vitesse.

Les hottes KRONAsteel sont par exemple équipées de telles minuteries. Alors que les minuteries des modèles simples éteignent la hotte après un temps fixe 15 minutes , les modèles plus haut de gamme offrent des temps de commutation flexibles 5, 10 et 15 minutes .

Pour les pièces qui ne sont ventilées que par une hotte aspirante, il est indispensable d’opter pour un modèle doté d’un système de démarrage par intervalles : le ventilateur se met en marche automatiquement toutes les heures et fournit de l’air frais à l’appartement.

Après trois ans, les filtres disparaissent définitivement

Si elles doivent être remplacées ou nettoyées, une diode lumineuse prédéfinie vous le fera savoir à temps. Certaines entreprises vous permettent de personnaliser la durée d’utilisation du filtre à graisses en fonction de vos habitudes de cuisson.

Mais dans le cas du filtre organique, ce temps est généralement suffisant pour remplacer le filtre, alors que le filtre métallique doit seulement être nettoyé et durera aussi longtemps que la hotte elle-même. Le retrait du filtre ne pose aucun problème grâce au système intelligent de fixation de la cassette du filtre.

En ce qui concerne le filtre à charbon actif, alors qu’il ne dure généralement qu’un an, le filtre à charbon actif exclusif « LongLife » par AEG prolonge la durée de vie du filtre à trois ans supplémentaires.

Le filtre peut être nettoyé et régénéré dans le lave-vaisselle à 65°C et régénéré en le séchant dans le four pendant 10 minutes sur chaleur statique à une température de 100°C.

La fiabilité du capot est déterminée par la durabilité du moteur. Des moteurs à double aspiration sont utilisés pour assurer un fonctionnement régulier.

Les capteurs qui veillent à ce que la hotte de cuisine « n’en fasse pas trop » y contribuent également : si la hotte a fonctionné sans interruption pendant la durée maximale autorisée, ils l’éteignent.

Sur les modèles KRONAsteel, la surchauffe est surveillée par un fusible thermique, qui éteint la hotte lorsque la température dépasse le niveau de sécurité autorisé.

Ces perfectionnements ont transformé un simple appareil en une véritable merveille d’ingénierie. Ces caractéristiques, auxquelles s’ajoutent des éléments de conception étonnamment intelligents et polyvalents, font de cette hotte un élément indispensable de toute cuisine. Cela correspond parfaitement au rôle important qu’il joue dans la création d’un environnement sain.