Le poulet est bien sûr cuit au four. C’est un véritable plat gagnant pour toutes les femmes au foyer, même les débutantes. Et pourtant – banal et ennuyeux.
Il est possible de trouver un compromis : vous pouvez servir votre poulet cuit préféré et surprendre vos invités en préparant une galantine. Notre galantine, cependant, est loin de la galantine classique, qui était bouillie ou cuite à la vapeur, mise sous presse et arrosée de gelée. C’est plus facile et plus savoureux au four.
Le poulet est bien sûr cuit au four. C’est un véritable plat gagnant pour toutes les femmes au foyer, même les débutantes. Et pourtant – banal et ennuyeux.
Il est possible de trouver un compromis : vous pouvez servir votre poulet cuit préféré et surprendre vos invités en préparant une galantine. Notre galantine, cependant, est loin de la galantine classique, qui était bouillie ou cuite à la vapeur, mise sous presse et arrosée de gelée. C’est plus facile et plus savoureux au four.
Galantine au four
Retirez la peau du poulet entier – elle doit être farcie. Il existe deux options pour cette tâche délicate. La première consiste à couper les pattes et les ailes et à recoudre les trous avec des fils. La seconde consiste à laisser les jarrets et les ailes en place. La peau peut être enlevée dans un sens ou dans l’autre, du cou ou du bas, en passant par le milieu du sein jusqu’au cou ou le long du dos. En gros, c’est comme si on retournait le poulet.
Séparer la viande de poulet des os, la hacher avec 200 gr de porc et la battre avec 4 cuillères à soupe de crème et 1 œuf, saler et poivrer. Préparez une omelette avec 2 œufs, émincez 5-6 champignons et 2 gousses d’ail en fines lamelles. Farcir la peau du poulet avec le mélange de viande, que vous tapissez de rangées de tranches d’œufs brouillés, de champignons et d’ail.
Piquez et resserrez les trous avec des fils sévères, déplacez le poulet farci côté couture vers le bas dans une poêle ou un plat de cuisson graissé avec du beurre, sur le dessus encore du sel et du poivre, étalez la mayonnaise ou la crème aigre et faites cuire au four pendant environ 1 heure à une température de 200-220 degrés. Au moment de servir, vous devez retirer la ficelle du poulet et le couper en fines tranches un peu de travers pour rendre visibles les couches de champignons et d’omelette.
Les secrets de grand-mère : la viande hachée peut également être farcie avec d’autres ingrédients : par exemple des cornichons, des olives, des carottes en dés, des morceaux de lard ou des tranches de bacon, des morceaux de fromage… Et pour éviter que les ailes de poulet ne brûlent lors de la cuisson, on peut placer des cônes en papier mouillé sur elles vers la fin du processus.
Est-ce que la galantine est une option de choix pour impressionner mes invités lors de dîners élégants et romantiques ? J’aimerais connaître votre opinion sur la galantine et si vous avez des conseils sur sa préparation. Est-ce un plat difficile à réaliser ou peut-on le faire facilement à la maison ? J’attends avec impatience vos réponses et recommandations culinaires !
Bonjour! J’aimerais savoir si vous auriez une recette de galantine pour les invités galants. J’ai organisé un dîner spécial et j’aimerais impressionner mes convives avec un plat sophistiqué et délicieux. Avez-vous des conseils ou astuces pour préparer une galantine parfaite ? Je suis ouvert à toutes suggestions et recommandations. Merci d’avance pour votre aide précieuse !
Qu’est-ce qu’une galantine et comment peut-on la préparer pour impressionner nos invités galants lors d’une occasion spéciale ? Y a-t-il des recettes traditionnelles ou des variantes créatives que vous pourriez recommander ? Merci d’avance pour vos conseils gastronomiques éclairés !