Viande rôtie
Vous aurez besoin :
Une tranche de bœuf, d’agneau, de porc ou de veau,
2 cuillères à soupe de graisse de cuisson ou de margarine, sel à volonté, assaisonnements à volonté
Préparer
Chauffez une casserole vide sans couvercle sur un feu moyen jusqu’à ce que les bords de la casserole grésillent au contact des doigts mouillés. Mettez de la graisse de cuisson dans le fond de la casserole et laissez-la fondre. Maintenant, mettez la viande et rôtissez-la bien de tous les côtés pour qu’elle brunisse. Assaisonnez selon votre goût.
Retirez la viande, égouttez la graisse. Placez une étagère en fil de fer au fond de l’autocuiseur et placez-y la viande. Ajouter 250-300g d’eau, selon le volume de la casserole. Veillez à ce que l’eau ne recouvre qu’un peu le gril. Ajoutez l’assaisonnement et le sel.
Fermez le couvercle si le couvercle ne s’ouvre pas en raison de la différence de température entre le couvercle et la casserole déjà chauffée, posez-le sur la casserole pendant un moment jusqu’à ce que le couvercle se réchauffe, puis fermez-le hermétiquement .
Après avoir atteint une pression prédéterminée voir le mode d’emploi de l’autocuiseur , faites cuire : le bœuf 8-10 minutes, l’agneau 10-12 minutes, le porc ou le veau 12-15 minutes.
Si la viande est vieille, il faut les augmenter légèrement.
Ne pas faire cuire la casserole à la vapeur rapidement ou la refroidir sous l’eau froide courante, de préférence la laisser refroidir jusqu’à ce que la pression baisse. Cela vaut aussi bien pour la cuisson de la viande que pour celle de la volaille.
La viande en cocotte-minute est-elle vraiment délicieuse ? Est-ce que cela conserve vraiment toute sa saveur et sa tendreté ? J’ai toujours été curieux de savoir si cette méthode de cuisson était aussi bonne que les autres. Avez-vous des conseils ou des astuces pour réussir une viande tendre et savoureuse en cocotte-minute ? Merci d’avance pour votre aide !