Cuisinières : émail blanc, comme une Mercedes blanche – il faut faire attention…

Les brûleurs et le four de ma plaque vitrocéramique fonctionnent correctement, mais l’émail du bord de la plaque est fissuré, ce qui n’est pas très joli. Une chose apparemment insignifiante, mais qui gâche l’ambiance! Alors, que se cache-t-il en fait derrière les noms magnifiques et parfois incompréhensibles des émaux ?? Et qu’en faire ??

Consultants : Kirill BURMISTROV, chef de produit ARDO ; Piotr LOBACH, technologue de JV Brestgazapparat, JSC.

PERSONNE N’AIME UN TRAVAIL SALE

Un dicton dit : « celui qui ne fait pas d’erreur ne fait rien ». Si vous le paraphrasez un peu et l’adressez à la cuisinière, cela donne quelque chose comme « celui qui ne cuisine rien est propre ».

En effet, les cuisiniers ont une vie bien remplie, marquée par de grandes réussites créatives – soupes délicieuses, bouillies, crêpes, casseroles – et des échecs banals. Lorsque l’agitation de la cuisine est terminée et que les aliments cuits arrivent sur la table, les surfaces de cuisson ressemblent à des champs de bataille : miettes, flaques de bouillon renversé, gouttes de graisse de cuisson et suie… Le nettoyage et le rangement deviennent la conclusion logique du travail en cuisine.

Inutile de dire que peu de gens aiment ce travail, quel plaisir c’est de se mettre à genoux et d' »arracher » les restes carbonisés du rôti fugitif au fond du four ou de laver les « traces » de poulet sur les murs – gril. C’est notre attitude négative à l’égard de ces tâches banales qui pousse les fabricants à chercher des moyens de rendre ces processus aussi faciles et agréables que possible.

Force est de constater qu’il y a effectivement eu des progrès dans le domaine des soins, comme en témoignent? Tout d’abord, dans les nouvelles conceptions, plus pratiques, qui simplifient grandement les tracas. Voici quelques exemples de techniques activement utilisées dans les fours :

– Composants amovibles, dont certains peuvent être lavés dans l’évier ou le lave-vaisselle, tels que : portes, guides, fonds de four ;

– une grille à charnière ;

– Surfaces planes : les murs et la surface intérieure de la porte.

Le deuxième point concerne les matériaux et les revêtements renouvelés ou entièrement nouveaux.

VERRE, ET SEULEMENT!

Les surfaces de cuisson peuvent être fabriquées à partir de quelques matériaux seulement : acier émaillé ou acier inoxydable. La table de cuisson d’une plaque électrique peut être en grès. Mais sur presque toutes les dalles, il y a des zones qui ont été émaillées.

L’émail est un revêtement vitreux dont le but est de protéger la surface des influences agressives, en empêchant la corrosion.

L’émail est appliqué sur le métal en une ou plusieurs phases au cours de la production pour créer une couche fine mais très résistante. Deux types d’émaux vitreux sont utilisés pour les cuisinières. Résistant et beau à l’extérieur – résistant aux produits chimiques et aux substances chimiques ; à l’intérieur – résistant mécaniquement, thermiquement et aux acides.

Les principaux ingrédients de presque tous les émaux sont le sable quartzeux silice , le borax, le feldspath et la soude. Ensemble, ils forment une base transparente, qui est inconcevable sans l’utilisation d’agents mouillants tels que l’oxyde d’aluminium, l’oxyde de titane, les métaux alcalins et alcalino-terreux, le plomb, le zinc et les fluorures. Ces composants rendent l’émail brillant et beau.

L’émail est appliqué avec ou sans apprêt. Des composants spéciaux par exemple, des oxydes de cobalt et de nickel sont ajoutés à la couche d’apprêt pour assurer une bonne liaison entre l’émail et le métal. Vient ensuite l’émail de finition, qui possède toutes les propriétés nécessaires, y compris des qualités décoratives.

*Les émaux peuvent être appelés vitreux, vitreux, silicatés ou même simplement en verre!

TRANSFORMATIONS MAGIQUES

La technologie du processus d’émaillage comporte deux étapes indépendantes. Dans la première étape, la fritte est produite. Pour ce faire, tous les constituants du futur émail, le batch, sont fusionnés dans un four à une température de plus de mille degrés. le mélange chaud est versé dans l’eau, où il forme des granules en refroidissant. Puis ils sont broyés dans des moulins pour obtenir une poudre. Ce produit semi-fini est fabriqué dans des entreprises spécialisées.

Le produit – dans ce cas, la plaque de cuisson – est revêtu en usine. Là, la poudre ou la bouillie est appliquée sur des éléments tels que les tables de cuisson, les plaques de mur, de plafond et de base des fours, les éléments de porte. Cela se fait par la dispersion de l’air, le processus se déroulant sous l’influence d’un champ électrostatique.

En ajustant les caractéristiques de ce champ, vous pouvez contrôler l’épaisseur du jet. En général, le procédé assure un dépôt uniforme de la poudre, avec une couche plus fine sur une surface plane et une couche plus épaisse dans les coins et les surplombs, selon les besoins. L’étape suivante est la mise à feu. Point de fusion supérieur à 800 degrés. Ils fonctionnent également avec les autres couches, s’il y en a.

* Les émaux en poudre sont des émaux résistants aux hautes températures.

TRAITEMENT DES LAMELLES

L’émail pour panneaux produit un revêtement aveugle opaque , et sa composition et son mode de cuisson le rendent particulièrement lisse. Il suffit de se référer au dictionnaire Ushakov : « lisse : ayant une surface lisse et sans aspérité », et avec le moins de pores possible.

Le lissé donne une autre propriété – une bonne réflexion de la lumière sur la surface – brillante, de sorte que le revêtement brille, et semble même laqué. Plus le revêtement est lisse, plus il est résistant en théorie seulement, hélas à l’attaque de l’acide! il est plus difficile et plus désespéré pour les contaminants de s’y accrocher, et les surfaces sont donc plus faciles à nettoyer.

C’est ici qu’il convient de rappeler les nombreux types de revêtements appelés émaux faciles à nettoyer. Ils sont utilisés uniquement dans les fours ; leur principale caractéristique est l’attention particulière qu’ils portent à la surface, garantissant une adhérence minimale à la saleté.

Les termes utilisés par les différents fabricants peuvent varier, par exemple Easy Clean pour Asko, Activemail pour Blomberg, Enamel 2000 pour Bosch, GlanzEmail pour Siemens, clear`n Clean pour Zanussi, Durastone pour De’Longhi.

La résistance mécanique est également une caractéristique importante des émaux. Pendant le développement, ils essaient de trouver une formulation qui offrira la meilleure résistance possible aux chocs et à l’abrasion.

*Pour les spécialistes, les termes « émail facile à nettoyer, à pores fins, super lisse, super brillant, très brillant » font référence à différents types d’émail. Pour la ménagère moyenne, tous ces termes signifient une chose : les experts promettent que la cuisinière sera facile à nettoyer…

ET TU NE VEUX PAS DEVENIR AIGRE?

Pour les émaux utilisés dans la cuisine, il est très important qu’ils soient résistants à toutes sortes de substances, principalement les acides. Il s’agit de la norme EN122 du Comité européen de normalisation CEN . Il détermine la résistance du revêtement aux attaques agressives ou mécaniques de l’acide. Un système de classes est utilisé, du petit D au grand A et AA.

Classe AA : aucun changement d’apparence.

Classe A : modifications mineures de l’apparence.

Classe B : changement modéré de l’apparence.

Classe C : perte partielle de l’apparence.

Classe D : perte totale de l’apparence initiale.

Kirill Burmistrov, directeur de la société ARDO, nous a expliqué comment les tests sont réalisés : « La résistance à l’acide de l’émail est sa capacité à résister à un acide d’une certaine concentration dans des conditions données sans que des défauts ultérieurs n’apparaissent à la surface ».

L’échantillon soumis par l’entreprise est exposé à l’acide citrique ou acétique en laboratoire et les changements dans l’apparence de l’émail ainsi que le temps pendant lequel les défauts ne sont pas visibles sont évalués.

Notre émail de classe AA, par exemple, a résisté à l’acide pendant 20 minutes, soit exactement deux fois plus longtemps que l’émail de classe A 10 minutes . Il convient de noter que les expériences sont menées avec des acides à des concentrations beaucoup plus élevées que celles que l’on peut trouver dans les ménages. Il n’y a donc pas lieu de s’effrayer de mots comme « défauts » ou « changements d’apparence ».

* Si le fabricant indique que l’émail est résistant aux acides.

ORGANISONS UNE JOURNÉE DE NETTOYAGE DE LA CUISINE

Toutes les propriétés remarquables de l’émail sont avant tout destinées à faciliter son entretien. Mais aucune magie ne peut empêcher les gouttes de graisse de coller à la surface, les miettes de coller et les aliments de coller à la surface.

Plus l’émail est lisse, plus il est finement poreux, moins la saleté y pénètre. « Un détergent ordinaire pour lave-vaisselle fera l’affaire. Si la saleté a séché, il faut d’abord la faire tremper un peu. Les poudres et pâtes contenant des particules abrasives telles que le carbonate de calcium et les éponges en métal dur ne doivent être utilisées que si elles sont compatibles avec les instructions de la cuisinière.

Les taches séchées et brûlées peuvent être nettoyées avec un produit alcalin spécial pour les fours. Les aérosols et les produits à griller ainsi que les agents particulièrement actifs doivent être utilisés avec prudence. N’utilisez pas de détachants ou de produits antirouille. Parfois, un grattoir en argile vitrifiée aide à l’entretien en grattant simplement les incrustations sur l’émail.

Malgré leur nom, les émaux faciles à nettoyer doivent également être nettoyés, mais pas de manière aussi intensive. Ne remettez pas cette tâche désagréable trop longtemps. Plus tôt vous commencerez à nettoyer, mieux et plus facile ce sera. La saleté est éliminée plus rapidement d’une surface qui a refroidi à un niveau sans danger pour la peau.

Si vous ne voulez pas frotter le four, ceci vous aidera :

Ammoniac. Appliquez sur la saleté, par exemple avec une serviette en papier, et laissez agir pendant quelques heures. Vous pouvez utiliser le vaporisateur, surtout si la saleté s’est beaucoup accumulée.

Pour ce faire, versez de l’ammoniac dans un plat, ajoutez un peu d’eau, afin que l’évaporation dure plus longtemps, fermez la porte, il est bon de colmater les fissures avec du Euroan de masquage.

Laissez-le durcir pendant quelques heures, puis lavez-le ; la saleté s’enlève facilement avec une éponge.

Journal. Prenez du papier journal, pliez-le en plusieurs couches, humidifiez-le généreusement avec de l’eau et du savon, placez-le sur l’endroit sale et chauffez légèrement le four. Après quelques minutes, procédez au nettoyage.

Soda. Appliquez un morceau de bicarbonate de soude ou de carbonate de sodium sur la tache, puis faites chauffer le four. Commencez le processus de nettoyage dès que le poêle a refroidi.

TOUTES LES COULEURS DE L’ARC-EN-CIEL

Comme vous pouvez le constater, les émaux allient des qualités très pratiques à des qualités décoratives. Et ils sont disponibles dans un très large spectre de couleurs, qui s’estompent très peu avec le temps. Pour les finitions extérieures, la couleur la plus courante est le blanc.

Il s’accorde avec presque toutes les façades en bois sauf les façades « rouges » très foncées et brillantes sous cire, laque, peinture transparente ou solide, stratifié brillant ou mat, film. Une couleur blanche est universelle. Elle est intelligente, belle et toujours « soutenue » par d’autres éléments blancs de la cuisine – évier, cadres et rebords de fenêtre, plans de travail et façades d’armoires, carreaux sur les murs et le sol. Le blanc est caractérisé par le curieux concept de blancheur.

La blancheur est la capacité d’une surface matérielle corps à réfléchir la lumière standard. L’émail blanc est fabriqué en ajoutant des oxydes métalliques, ou des composés spéciaux. L’émail finit par refléter la lumière comme un miroir. Un bon émail de cuisine a un coefficient de réflexion de 65-75%, ou au mieux de 80-85%. Une qualité importante de l’émail blanc est sa résistance au jaunissement.

La deuxième couleur la plus populaire est le brun. Son succès est dû principalement à une combinaison réussie avec des façades de cuisine en bois naturel : chêne, cerisier, bouleau, poirier, hêtre et érable. Le brun s’intègre harmonieusement à l’intérieur. Les erreurs d’entretien, telles que les miettes non enlevées à temps, ne sont pas particulièrement visibles sur ces surfaces.

Le noir n’est pas moins pratique, même si on ne le voit pas souvent dans les catalogues. D’autre part, les planches peintes en noir créent un ensemble plus vibrant et luxuriant avec les meubles, notamment le cerisier et le wengé. Sa fonction est de créer un fort contraste.

Les couleurs de l’émail sont obtenues à l’aide d’additifs connus depuis toujours – divers composés métalliques, par exemple, vert – oxyde de cuivre, violet – oxyde de manganèse, noir – mélange d’oxydes de fer, de nickel, de manganèse, de cobalt et de chrome, bordeaux – oxydes de chrome et d’étain.

Les couleurs des fours sont choisies pour des raisons pratiques. Les couleurs foncées sont préférables : nuances de gris et de brun, noir…

à partir de forums Internet

Four en émail facile à nettoyer..

« J’ai un tout nouveau four en émail facile à nettoyer, il n’a donc pas encore eu le temps de se salir. Mais une fois que la pâte à gâteau a coulé. Je ne l’ai pas remarqué tout de suite, mais seulement quand il a été cuit sur le fond du four.

Imaginez, j’ai essuyé ce désordre avec une cuillère et un chiffon sans aucun effort! J’ai passé beaucoup de temps à frotter et frotter toutes sortes de produits chimiques sur la porte en verre. »

« J’ai de l’expérience dans le nettoyage des émaux simples et des émaux dits « faciles à nettoyer », mais le four avec ce dernier nettoie en fait beaucoup mieux… ». »

« Lors de l’achat, j’ai délibérément choisi une finition émaillée facile à nettoyer et je n’arrive toujours pas à m’en remettre. Et comme ils sont tous jolis et propres, ça ne me dérange pas de les nettoyer dès qu’ils sont terminés, ce qui explique sans doute pourquoi ils sont moins gênants. »

« J’aurais dû le faire tout de suite, mais j’ai oublié et j’ai décidé de l’enlever au bout d’une semaine. Cela fait maintenant deux ans que je vis avec cette tache. »

« Le four a un émail spécial facile à nettoyer. J’ai décidé de ne pas le faire fonctionner, et après la première friture du poulet, j’ai pris un long et éprouvé M. Muscle et j’ai essayé d’enlever les éclaboussures de graisse des murs. Imaginez ma surprise lorsque le chiffon blanc avec lequel je l’ai essuyé est resté blanc et que toute la graisse est restée sous sa forme originale, comme si elle faisait partie de l’émail. J’utilise ce produit depuis de nombreuses années et jusqu’à présent, il a nettoyé en une seule fois même le four ou la cuisinière les plus délabrés, pas plus mal que celui annoncé. »

« Nous avons une plaque de cuisson en émail facile à nettoyer, eh bien, ce n’est pas facile! C’est peut-être encore pire sur une cuisinière soviétique classique, mais ici, je dois l’enlever avec les dents et ça ne s’enlève pas ! »

Voir!

L’émail a été rayé lors de l’installation de la table de cuisson dans la cuisine. Y a-t-il un moyen de le réparer ?!

Pour réparer les imperfections des grilles, choisissez des émaux résistants à la chaleur, en faisant attention à leurs propriétés – brillance/matité et couleur il est préférable d’utiliser un nuancier – emportez le couvercle ou le rabat . Il est préférable que l’émail soit en bombe. Masquez ensuite la rayure avec du Euroan de masquage en laissant une petite marge de surface non endommagée, dégraissez la zone et appliquez ensuite une couche uniforme d’émail ; après séchage, une autre couche peut être appliquée.

Tableau : Les émaux et leur impact

	Température maximale, °C	Action mécanique	Attaque chimique	Propriété	Défauts éventuels
Émaux pour l’extérieur des cuisinières	100-120	Surfaces de nettoyage, éventuellement impact d’objets tombés	Impuretés alimentaires résiduelles provenant de la cuisson, utilisation de produits de nettoyage	Résistance mécanique et chimique, flexibilité	Éclats, trouble, rayures
Grilles émaillées	320-340	Déplacement de casseroles, nettoyage, modification de la géométrie d’usine	Résistance mécanique et chimique, résistance aux hautes températures et à la flamme, flexibilité	Abrasion, écaillage, rayures
Émaux de four	250-280	Nettoyage des surfaces	Adhésion et durcissement de la saleté à des températures élevées, utilisation de produits de nettoyage, également de produits très agressifs, par exemple des dégraissants	Mécanique, résistant aux produits chimiques, résistant aux hautes températures, résistant à l’action directe des flammes pour le fond et le plafond du four à gaz	trouble de la surface, rayures, saleté incrustée qui ne peut être enlevée