Cuisiner avec du glaçage mais pas avec le Père Noël

De nombreuses personnes préfèrent conserver les cadeaux de la nature en été dans le compartiment congélateur du réfrigérateur au lieu de les mettre en conserve sous forme de confitures et de compotes. Ils sont assez spacieux pour ça. Que faire ensuite avec le stock ??

Anciens et nouveaux desserts

Préparez des kisselles à partir de baies congelées, des compotes de fruits, des soupes et des ragoûts de légumes. Les recettes de cuisine sont les mêmes que pour les fruits et légumes frais et se trouvent dans de nombreux livres de cuisine. Juste une chose : les fruits et légumes CONGELÉS NE DOIVENT PAS être décongelés, mais ils sont BEAUCOUP AMELIORES DANS L’EAU BOUILLANTE.

Mais ce n’est pas suffisant. Le réfrigérateur peut être un partenaire de cuisine indispensable pour de nombreux plats uniques. Non seulement de vos préparations, mais aussi d’autres plats qui nécessitent le froid comme ingrédient. L’immortel livre de cuisine d’Elena Molokhovets, écrit à la fin du 19e siècle, est rempli de telles recettes. Le célèbre écrivain Valentin Kataev, dans son livre de souvenirs d’enfants intitulé « La corne magique d’Obéron », décrit, par exemple, comment sa tante célibataire avait l’habitude de préparer un festin pour son futur époux. Alors qu’elle courait de la cuisine à la cave et vice-versa, s’inquiétant que les coupes de gelée de fruits et les viandes froides de volaille ne prennent pas… C’était le début de l’automne et ces plats n’ont jamais été réalisés. Et si c’était la raison pour laquelle la charmante tante de l’écrivain continuait à passer son temps en tant que jeune fille non mariée ??

Le réfrigérateur moderne estompe complètement la frontière entre l’hiver et l’été. Tout au long de l’année, vous pouvez préparer vos propres glaces maison, gelées, mousses, sambucas, parfaits, crèmes, crèmes fouettées et tous les plats de crème pâtissière aromatique… Grâce au réfrigérateur, il sera plus facile et plus rapide de préparer des quiches, des pâtes feuilletées, des quenelles maison, sans oublier les smoothies et les boissons fraîches.

Soupe de framboises, de fraises et de groseilles au vin

Cette recette est tirée d’un vieux livre de cuisine.

Passez les 3/4 d’une garniture environ 2 kg de baies au tamis, ajoutez 1,5 tasse de vin de table rouge, 4,5 tasses d’eau, le zeste et le jus de citron, 3/4 de livre 300 g de sucre. Faites bouillir le mélange, refroidissez-le et mettez-le sur de la glace. Ne passez que peu de temps au congélateur, pas plus de 30 minutes.

Cholodecake au chocolat

Recette tirée d’un vieux livre.

Mélangez 6 œufs avec un peu de sel et un peu de graisse

Mélangez les jaunes d’œufs avec 1/2 lb environ 200 g de sucre, incorporez deux bouteilles de crème et 1/2 lb environ 200 g de morceaux de chocolat, faites bouillir dans deux tasses de lait. Faites chauffer le tout en remuant. Filtrer, refroidir, servir avec de la glace crémeuse.

Et voici les recettes plus modernes.

Des pêches froides

Étalez chaque biscuit sur une assiette ou un plateau et placez dessus une couche de crème glacée sucrée et une demi-pêche au sirop. Remplir de fraises ou de purée de fraises provenant de baies fraîchement congelées. Laissez les baies hors du congélateur pendant un certain temps à température ambiante, puis écrasez-les avec un mixeur et ajoutez du sucre selon votre goût . Disposez les « galettes » en portions sur un plateau pendant une demi-heure au congélateur, au congélateur.

Gaufres congelées

Dans un moule en émail, en métal ou en plastique, de préférence de forme rectangulaire ou carrée, mettre une couche de gaufres natures prêtes à l’emploi avec une garniture aux fruits blancs sur le fond, une couche de crème fouettée avec du sucre sur le dessus de la crème et une couche de confiture, par exemple de la confiture de groseilles. Puis une autre couche de gaufres, sur laquelle on ajoute de la crème fouettée et du sucre, de la confiture et ainsi de suite, jusqu’au sommet du moule. Mettez le plat rempli dans le compartiment congélateur du réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Plongez ensuite le plat dans de l’eau chaude pendant quelques secondes pour réchauffer le fond et les parois. Ensuite, le contenu peut être facilement séparé des parois pour le placer sur un plateau. Décorez ce « gâteau » avec de la crème fouettée et vous êtes prêt à servir.

Portionner le dessert glacé préparé dans cette recette avec un couteau large et tranchant, en le trempant dans l’eau bouillante avant chaque coupe.

Les deux dernières recettes de dessert, faciles à réaliser et savoureuses, ont été inventées par N. Zykov.