Vous devez
300 g de viande de porc ma ma maigre
Une poignée de crevettes crues décortiquées, quelques champignons noirs chinois, quelques feuilles de chou chinois, de la racine de gingembre
pâte à wontons prête à l’emploi ou pâte à boulettes
1 piment frais oignon vert
2 cuillères à soupe. l. sauce de soja
2 ch. l.
Préparer
Versez de l’eau sur les champignons pendant quelques heures. Pendant ce temps, pelez la viande et coupez-la en fines tranches dans le sens du grain, puis hachez-la finement au couteau. Hacher un peu plus grossièrement les crevettes nettoyées. Hachez les champignons et coupez finement le chou en lanières. Ajouter le gingembre émincé, l’ail, le piment, les oignons de printemps, les champignons, ajouter 2 cuillères à soupe. l. Sauce soja, 2 cuillères à soupe. l. Vin de riz ou sherry , 1 cuillère à soupe. l. Huile de sésame, blanc d’œuf, bien mélanger, ajouter le chou et mélanger à nouveau. Répartir la farce sur les rouleaux de printemps, humidifier les bords avec de l’eau, pincer les bords si nécessaire. Placez-les sur les bases huilées des paniers à vapeur, faites-les cuire pendant 12-15 minutes.
Servir avec un filet d’huile de sésame et un peu de ciboulette hachée et de poivre.
