Tests de mixeurs à main : je vous remue, quoi de plus?

Mon cher batteur a plus de vingt ans et aura bientôt besoin d’un nouveau : le fouet est cassé… bien que le moteur fonctionne toujours comme au premier jour dans ma cuisine. Notre test de mélangeur vous aidera à trouver une machine qui vous donnera de nombreuses années de service fiable, vous rendra heureux et vous aidera à créer.

Nous avons testé une variété de mélangeurs sur le marché Français. Disons-le tout de suite : nous avons invité presque tous les fabricants à participer au test. Voici les plus courageux – du plus cher au moins cher :

Paramètres	Bomann HM 359 CB	Panasonic MK-GH1	Polaris PHM3009A	Sinbo SMX 2724	Scarlett SC 043	VES 3004	Maxwell MW 1351
Puissance, W	250	200	300	300	280	125	200
Accessoires, fouet, crochets, mixeur	+/+/+	+/+/-	+/+/-	+/+/-	+/+/-	+/+/-	+/+/-
Vitesse	5	5	6	5	5	5	5
Durée de fonctionnement continu recommandée, min.	5	5	3	5	10	5	3
Mode turbo à une minute.	+/1 min.	–	+/n.d.	+/n.d.	+/n.d.	–	–
Dimensions, HxHxV,mm	200h95h162	180x100x135	193x85x143	185x100x160	200x95x162	177x75x123	163x80x130
Poids, kg	1,130	0,9	1,100	1,050	0,890	0,650	0,590
Longueur du cordon jusqu’à la fourche , cm	118	175	77	120	118	104	115
Prix, frottement.	1150	1100	900	870	850	600	560

Le batteur est un appareil relativement simple, mais dans de nombreuses cuisines, c’est un outil fondamental pour préparer des gâteaux au fromage, des purées de pommes de terre crémeuses, des gâteaux à la crème délicats, des desserts et des centaines de types de pâte différents – de la pâte à crêpes à la pâte brisée.

Le mélangeur a deux tâches principales : combiner les ingrédients et remplir la masse d’air, ce qui la rend gonflée.

Pour tester ces capacités, nous avons organisé une série de tests comprenant des compétitions de vitesse pour fouetter des protéines de poulet, faire de la purée de pommes de terre et pétrir de la pâte.

PLUS HAUT, PLUS VITE, MIEUX

TEST NO. 1. Fouetté aux protéines

Le pétrissage BLANC requiert deux conditions : le mélange doit être exempt de jaune et encore froid. La technologie du fouet est très simple : sélectionnez d’abord la première vitesse, puis passez à la vitesse maximale. En fait, c’est ce que nous avons fait : nous avons d’abord allumé la première vitesse, et après que la masse se soit transformée en mousse, nous sommes passés à la dernière vitesse et avons activé le mode Turbo, s’il était disponible.

J’ai pris deux blancs d’œufs chacun provenant tous de la même fournée, bien sûr , sortis du réfrigérateur et séparés des jaunes juste avant de fouetter. Pendant le test, nous avons mesuré la durée du processus, en considérant comme définitif le moment où la masse devient rigide et ferme s’accroche au fouet et laisse des « pics » à la surface . Ensuite, nous avons mesuré le volume, ou plutôt nous avons marqué la hauteur du « bouchon » sur le moule après avoir nivelé avec une spatule .

Il s’avère qu’il faut environ une minute pour monter deux blancs en neige, et le record de vitesse a été battu par un mixeur Panasonic, loin devant son plus proche rival, le mixeur Polaris. La mousse de la plus haute qualité – homogène, plutôt épaisse, blanche comme la neige – est présentée par Panasonic, Polaris et Bomann. Les autres concurrents avaient beaucoup de grosses bulles et une teinte légèrement plus crémeuse. Le gagnant du plus haut « chapeau en mousse » a été le mixeur Scarlett.

VITESSE DE FOUETTEMENT DES PROTÉINES

1 place	56 secondes	Panasonic MK-GH1
2ème place	1 min. 04 sec.	Polaris PHM 3009A
3ème place	1 min. 07 sec.	Scarlett SC 043
Chorus 4	1 min. 10 secondes.	Bomann HM 359 CB
5ème place	1 min. 20 secondes.	VES 3004
6 place	1 min. 25 sec.	Sinbo SMX 2724
Position 7	1 min. 28 secondes.	Maxwell MW 1351

TOTAL DES POINTS POUR L’ÉPREUVE DE FOUET

Score maximum 10	Panasonic MK-GH1	Polaris PHM3009A	Scarlett SC 043	Bomann HM 359 CB	Maxwell MW 1351	VES 3004	Sinbo SMX 2724
Temps de fouettement	56 secondes.	1 min. 04 sec.	1 min. 07 sec.	1 min. 10 secondes.	1 min. 28 secondes.	1 min. 20 secondes.	1 min. 25 sec.
La hauteur du « cap »	Chorale.	Chorus.	Fin.	Ood.	Chorale.	Ood.	Ood.
Qualité de la mousse	Excellent.	Fri.	Chorus.	Excellent.	Chorus.	Chorus.	Chorus.
Scores	9	8	8	7	7	6	6

L’AMITIÉ GAGNE

TEST #2. Purée de pommes de terre

Ce plat exige du mixeur plus de compétences : il faut mélanger les pommes de terre soigneusement pour éviter les grumeaux et que la masse soit parfaitement uniforme, il faut travailler d’abord à la première vitesse pour qu’elle ne se sépare pas , c’est-à-dire dans le mode qui demande des efforts appréciables. Commence alors le processus de fouettage – passez à la vitesse supérieure, combinez le mélange avec le lait et le beurre chauds pour qu’il devienne léger, moelleux et plein d’air. Les conditions d’essai sont proches de la normale. Prendre des pommes de terre du même lot.

Faire bouillir les épluchures, les retirer de la casserole à chaud, les pétrir plusieurs fois avec un broyeur et procéder au fouettage. Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit presque bouillant. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait par portions, puis continuer à fouetter et ajouter le beurre, sorti du réfrigérateur.

Les pommes de terre donnent une masse raisonnablement facile à travailler. Il est très difficile de juger qui fait de meilleures et de moins bonnes purées – la différence n’est pas si perceptible, c’est pourquoi les notes sont si élevées et il y a peu de variations. Faire une bonne purée ne pourrait pas être plus facile. Le premier résultat est prévisible : les vitesses élevées permettent de fabriquer notre plat littéralement à la volée, d’où les 10 points pour Polaris, Bomann, Panasonic…

Cependant, cette partie de la pâte vous fait réaliser à quel point les fouets sont importants. Notre expérience a montré que plus l’embout du fouet est large, plus l’efficacité du travail est grande, c’est-à-dire que l’on passe moins de temps et d’efforts sur le mélangeur pour obtenir le résultat. Bomann et Panasonic excellent particulièrement dans ce domaine, ils ont donné les résultats les plus rapides. Les accessoires de fouet VES et Maxwell, avec leur partie inférieure conique, sont plus maniables, mais nécessitent un maniement plus fin, et le mélange devient plus mousseux grâce à l’habileté de l’hôtesse.

Le mélangeur Sinbo possède le fouet le plus inhabituel, en forme de goutte, s’élargissant au fond, ils ont rendu les pommes de terre très efficaces, rendant rapidement la masse non seulement homogène mais aussi gonflée.

POINTS POUR LA PRÉPARATION DE LA PURÉE DE POMMES DE TERRE

Score maximum 10	Polaris PHM3009A	Panasonic MK-GH1	Sinbo SMX 2724	Bomann HM 359 CB	Scarlett SC 043	VES 3004	Maxwell MW 1351
Qualité de l’émincé de pomme de terre	Parfait.	Excellent.	Fri.	excellent.	Fin.	Bon.	Excellent.
Qualité du fouettage de la purée	Prix d’honneur.	excellent.	Fr.	Prix d’honneur.	Chorale.	Chorus.	Chorus.
Moustaches	Fri.	Excellent.	Prix d’honneur.	Excellent.	Excellent.	Chorale.	Chorale.
Scores	10	10	10	10	9	9	9

À UN PAS D’UN FIASCO

TEST NO. 3. Pâte à modeler

Pour tester cette fonction du batteur, nous avons préparé une pâte à levure ordinaire sans levain pour tartes – assez visqueuse, mais très malléable. La pâte est pétrie avec les crochets, qui sont des extensions en forme de ressort. Les crochets de tous les participants au test diffèrent de droite à gauche, le plus long sur le Panasonic et le plus court sur le VES.

Nous avons mélangé à la première vitesse afin d’éviter que les ingrédients ne s’éparpillent.

Pétrir la pâte est maintenant la chose la plus amusante à faire. Mais bien qu’il s’agisse de la deuxième spécialité des appareils, nos mixeurs n’ont pas vraiment réussi à travailler la pâte. La partie initiale, le mixage, n’a pas posé de problèmes, ni avec les appareils à basse première vitesse Scarlett, Sinbo, Maxwell , ni avec ceux à haute vitesse Ves, Bomann, Polaris, Panasonic . Mais les mixeurs les plus « fringants », Polaris et Panasonic, ont encore éparpillé une partie du test sur la table et les murs, et nous avons donc réduit les scores.

Nous avons essayé de pétrir le morceau de pâte suivant, en le rendant assez élastique. C’est là qu’il est devenu évident que les mains de la ménagère le feraient mieux et plus vite : les ressorts passent alternativement la pâte entre eux, puis ils la tordent… Il n’est pas question de pétrir correctement – il faut surveiller l’appareil pour éviter que la pâte ne s’envole quelque part.

Nous avons ensuite pris un morceau de pâte à tarte d’environ un kilo et avons essayé de le travailler. Nous avons été déçus : aucun participant au test n’a pu mixer sérieusement l’ensemble de la pièce, le processus exigeait trop d’efforts, d’attention et de temps, et le temps de fonctionnement continu des appareils est limité…

Au cours de l’expérience, nous avons décidé de pétrir de la pâte à pain, et c’est ce qui a donné au mixeur la « crise de panique » – dès que les ressorts s’enfonçaient, il perdait de la vitesse, et cela devenait un peu effrayant – si l’appareil allait tomber en panne… Dans le même temps, deux participantes au test, Polaris et Scarlett, ont commencé à perdre leurs crochets – ils n’étaient pas maintenus dans leurs prises.

Après 15 minutes, nous avons répété le test, la pâte est devenue plus molle le gluten de la farine a été libéré , et là déjà, tous les participants étaient plus fringants. Cependant, les scores de l’expérience sont faibles.

Au total étapes 1 et 2 , les leaders étaient Bomann et Sinbo, mais ils n’avaient que 8 points chacun.

NOTE GLOBALE DE PÉTRISSAGE

Score maximum 10	Bomann HM 359 CB	Sinbo SMX 2724	Polaris PHM 3009A	Scarlett SC 043	VES 3004	Panasonic MK-GH1	Maxwell MW 1351
Pétrissage	Excellent.	Excellent.	Chorus.	Superbe.	Fin.	Chorus.	Mérite.
Agitation à haut volume	Chorus.	Chorus.	Chorus.	Ood.	L’oud.+	Chorus.	oud.+
Score	8	8	7	7	7	7	7

QUEL BOUTON EST LE MEILLEUR?

Contrôle

Les mélangeurs sont principalement actionnés par des commutateurs à échelons.

Le modèle VES a un interrupteur qui se déplace le long du manche de la table de mixage en s’éloignant de vous lorsque vous l’allumez , il est considéré comme le plus inconfortable, parce que vous pouvez passer de la position « off » à la première en appuyant ou plutôt en poussant l’interrupteur avec votre ongle, et non avec la pulpe de votre doigt, ce qui pour beaucoup de gens, surtout pour ceux qui ont des ongles longs, est tout simplement inacceptable. Avec la deuxième vitesse, la position du levier devient plus confortable. La réduction de la vitesse ne pose aucun problème.

Le régulateur du Sinbo est de conception similaire, mais mieux placé. Les autres le commutent à travers la poignée – de gauche à droite lorsqu’il est allumé . Le levier est suffisamment grand pour arrêter votre doigt, ce qui est important car vous devez changer les réglages avec la même main qui tient le batteur pendant l’utilisation.

Les modèles Polaris, Scarlett, Bomann, Sinbo disposent d’un mode turbo, qui permet d’augmenter la vitesse maximale d’environ 20 % pendant une courte période. Le bouton est situé à l’avant de l’interrupteur, ce qui signifie qu’il est librement accessible. Seul Sinbo a une position critique – le pouce doit être retiré, ce qui entraîne une position moins confortable de la main – mais ce n’est pas tout : le bouton est presque inévitablement pressé lors de l’activation de la première vitesse.

La poire à poudre est située plus près du bord avant des poignées Polaris, Scarlett et Bomann, et du bord gauche de la poignée VES. Il faut appuyer fort sur le bouton ves. Le bouton Maxwell est convexe, il est désagréable à presser. Le mixeur Sinbo n’a pas de bouton en tant que tel – la remise à zéro s’effectue en poussant le régulateur de vitesse vers le bas, ce qui n’est pas très pratique. Il est important de noter que pour tous les participants au test, la fonction est bloquée lorsque n’importe quelle vitesse de fonctionnement est sélectionnée.

Les tables de mixage Polaris, Scarlett et Bomann sont dotées du meilleur système de commande : les boutons et les commandes sont placés là où vous en avez besoin et sont faciles à utiliser.

Le bouton de retournement du fouet de Panasonic est situé trop loin, vous devez intercepter votre main pour l’atteindre.

NOTES GLOBALES DE MANIPULATION

Score maximum 10	Polaris PHM3009A	Scarlett SC 043	Bomann HM 359 CB	Panasonic MK-GH1	Maxwell MW 1351	Sinbo SMX 2724	VES 3004
Interrupteur	Excellent.	excellent.	excellent.	Classe.	En savoir plus.	Ood.	Bol.
Bouton turbo	excellent.	oul.	Excellent.	–	–	Ood.	–
Bouton de déclenchement du fouet	Fri.	ot.	Excellent.	Chorus.	Oud.	oud.	Ood.
Verrouillage du bouton de fixation du fouet lors du fonctionnement	Excellent.	excellent.	Bon.	Fin.	Polaris.	Excellent.	En savoir plus.
Score	10	10	10	9	8	7	6

I CAN

Fonctionnalité

Le point le plus important pour l’hôtesse est le temps de fonctionnement autorisé, qui lui permet une plus ou moins grande liberté de fonctionnement de son appareil. Le champion sur ce paramètre est le mélangeur Scarlett, son 10 min. Deux fois le temps moyen des autres modèles d’essai. Cela signifie qu’il peut être manipulé pendant de longues périodes avec peu de restrictions, principalement en fonction des exigences de la recette.

La valeur moyenne, et la plus courante, est de 5 minutes, ce qui est également beaucoup. Notre expérience a montré que 1,5-2 minutes suffisent pour fouetter des aliments légers, de la purée de pommes de terre avec des pauses pour ajouter des ingrédients , pendant lesquelles le moteur se repose légèrement, donc dans les tracas quotidiens avec les mixeurs Bomann, Panasonic, Sinbo ne devrait pas être difficile.

Il n’est pas toujours possible de pétrir la pâte en 5 minutes de manière sérieuse, c’est pourquoi ces modèles obtiennent une note réduite.

Deux de nos cuiseurs à pâtisserie – le Rollary et le Maxwell – ont un temps limite de trois minutes, ce qui est assez modeste.

Nous n’avons pas estimé le deuxième moment réel, la disponibilité d’un certain nombre de vitesses, car cinq chez la majorité ou six chez Polaris vitesses donnent la possibilité de s’approcher d’un choix d’un mode de fouettement assez souple.

Mais le mode turbo n’est pas déplacé. Il augmente la vitesse du fouet. En appuyant brièvement sur le bouton, on intensifie le travail sur une zone, comme une bosse détectée dans la sauce, puis on revient au mode normal. Le mode turbo a une durée de fonctionnement limitée, mais seul le mixeur Bomann l’indique honnêtement dans ses instructions. Ce mixeur est également le seul de notre test à être équipé d’un mixeur. Les tests ont montré que cette fonctionnalité, bien que facultative, fonctionne parfaitement c’est un point supplémentaire .

SCORES FONCTIONNELS GLOBAUX

Score maximum 4, plus 1 point pour la fonction supplémentaire	Bomann HM 359 CB	Scarlett SC 043	Sinbo SMX 2724	Polaris PHM 3009A	VES 3004	Panasonic MK-GH1	Maxwell MW 1351
Temps de fonctionnement continu, min.	5 min./ 3 points	10 min./ 4 points	5 min. / 3 points	3 min./ Score 2	5 min./ 3 points	5 min./ 3 points	3 min./ 2 points
Mode turbo	1	1	1	1	–	–	–
Blender	1	–	–	–	–	–	–
Points	5	5	4	3	3	3	2

POUR QUE VOS MAINS NE TOMBENT PAS

Ergonomie

Pendant le test, nous avons dû répondre involontairement à la question de savoir si le mélangeur devait être léger? Pour être précis, un blender léger est-il vraiment le meilleur ?? D’un côté, bien sûr, oui, la manipulation sollicite moins la main… Mais on ne peut pas dire sans équivoque que le mixeur lourd est inconfortable…

La combinaison d’une poignée confortable et de la forme du corps avec le poids était beaucoup plus importante, une bonne solution qui équilibre le poids et la taille. Ainsi, la main la plus confortable a été celle des plus gros appareils du test : Scarlett le troisième plus lourd et Bomann le plus lourd . Le mélangeur VES a la poignée la moins agréable, mais il est si léger que le reste n’est plus critique.

POINTS POUR LE CONFORT COMMENT IL TIENT DANS LA MAIN

Maximum score 7	Scarlett SC 043	Maxwell MW 1351	Bomann HM 359CB	VES 3004	Panasonic MK-GH1	Sinbo SMX2724	Polaris PHM3009A
Poignée	Excellent.	Chorus.	Excellent.	Oud.	Chorus.	Glee.	Chorus.
Poids	Chorus.	Excellent.	Ood.	Chorus.	Chorus.	Oud.	Ood.
Scores	7	7	6	6	6	5	5

UTILE SANS ÊTRE DÉSAGRÉABLE

MORALEMENT STABLE

Il est tout aussi important de savoir si le design est confortable.

Le talon robuste permet de poser l’appareil sur la table avec le fouet en place, sans risque de le faire tomber. La stabilité du talon est assurée par sa surface plate, des clips supplémentaires et un centre de gravité bien positionné. Vérifiez-le en tapant légèrement sur le « talon » de l’appareil.

Le Sinbo est le modèle le plus stable – il ne peut être déséquilibré.

Les tables de mixage Scarlett, Bomann et Panasonic se remettent en position verticale sans pratiquement aucun à-coup. Seul Panasonic a besoin de tourner autour de son axe en permanence. Je ne suis pas sûr que ce soit un avantage, surtout si le fouet est souillé par quelque chose comme de la purée de pommes de terre ou de la crème.

Le « talon » du mélangeur Polaris n’est que légèrement inférieur en termes de stabilité, l’amplitude de son balancement était perceptible pendant l’expérience.

Le mélangeur VES s’est avéré être conventionnellement stable, juste un peu plus de poussée et il tombe immédiatement.

Le mixeur Maxwell, quant à lui, est un peu délicat à mettre en œuvre.

Le Panasonic et le Sinbo n’étaient pas très stables en position horizontale, mais ce n’est pas critique, vous ne pouvez pas les laisser tomber. Les autres n’ont pas de plaintes concernant la stabilité.

POINTS DE CONCEPTION

Score maximum 5	Scarlett SC 043	Bomann HM359CB	Panasonic MK-GH1	Maxwell MW 1351	Sinbo SMX 2724	Polaris PHM3009A	VES 3004
Stabilité verticale	Excellent.	Fin.	Chorus.	Ood.	Bon.	Chorus.	Ood.
Stabilité horizontale	Excellent.	excellent.	Chorus.	Superbe.	Chorus.	Nice.	Fr.
Dimensions	Chorus.	Chorus.	Bon.	Fin.	Chor.	Chorale.	Excellent.
Longueur du cordon	Chorus.	Chorus.	Fr.	Chorus.	Chorus.	Les Oods.	Chor.
Enroulement	excellent.	Excellent.	–	Chorus.	Ood.	–	–
Score	4	4	3	3	3	2	2

FILS, FILS, D’OÙ VIENS-TU ET OÙ VAS-TU ??

Je pense que chaque femme au foyer préfère des solutions dans la cuisine qui lui donnent plus de liberté. Un mixeur facile à transporter, en choisissant le meilleur endroit pour travailler. Le fil long est donc le plus souvent préféré.

Le mixeur Polaris ne peut être utilisé qu’à proximité d’une prise de courant, son fil est très court – seulement 77 cm.

Et le modèle Panasonic est un mètre plus long – 175 cm, c’est notre champion!

Les autres ont une longueur moyenne de 104 VES à 120 cm Sinbo .

OÙ ES-TU PASSÉ ??

Maintenant, nous allons régler le stockage. Les mixeurs VES et Maxwell sont les plus petits en taille, ce qui les rend plus faciles à placer dans les tiroirs de la cuisine. Les modèles Scarlett, Bomann nécessitent une plus grande capacité : ce sont les plus gros appareils de la gamme.

Et ils ont des endroits très pratiques sur le corps pour fixer le cordon enroulé. Le mélangeur Maxwell est un peu moins pratique, mais il est tout de même bien conçu : le cordon est fixé au sommet de la poignée et dans le renfoncement situé sous la partie inférieure. Avec le mélangeur Sinbo, le fil peut être simplement enroulé sur le boîtier sans aucun problème.

Ce point est tout simplement ignoré dans les mixeurs Panasonic et VES. Le Polaris n’a pas de câble d’enroulement, mais vous pouvez essayer de l’enrouler autour du corps plusieurs fois – il tient assez bien.

Finalement, personne n’a obtenu le score maximum – les leaders sont Scarlett et Bomann – encombrant.

NOUS ÉTIONS BRUYANTS?!

Niveau sonore

Chaque appareil a sa propre « voix » et nous n’avons pu l’évaluer que de manière subjective, sur une échelle très indicative. Les mélangeurs dont le fonctionnement est le plus silencieux ont reçu le meilleur score, sur une échelle de -3 à 0. Les modèles silencieux, bien sûr, ne se sont pas avérés. Les mixeurs Scarlett et Bomann étant reconnus comme les plus « silencieux » sur la base des résultats des tests, nous déduisons de leur somme seulement 1 point. 2 points chacun pour les autres.

Meilleur score 0	Scarlett SC 043	Bomann HM 359 CB	VES 3004	Panasonic MK-GH1	Maxwell MW1351	Sinbo SMX 2724	Polaris PHM 3009A
Niveau de bruit	-1	-1	-2	-2	-2	-2	-2

NOUS NOUS RAPPROCHIONS DE LA VICTOIRE DU MIEUX QUE NOUS POUVIONS – NOUS TOURNIONS…

Tous les mixeurs se sont montrés de vrais « combattants » et sont sortis vainqueurs. Ils font le travail et fonctionnent avec succès dans les cuisines. Nous n’avons pas pu tester la durée de vie de chaque mixeur, c’est-à-dire le nombre d’années qu’ils dureront. Ce test, chaque femme au foyer peut le faire elle-même.

Paramètres	Maximum score	Scarlett SC 043	Bomann HM359CB	Panasonic MK-GH1	Polaris PHM 3009A	Maxwell MW1351	Sinbo SMX2724	VES 3004
Fouetter les blancs d’oeufs en vitesse	10	8	7	9	8	6	6	6
Cuisson de la purée de pommes de terre, évaluation de la qualité	10	9	10	10	10	9	10	9
Préparation de la pâte, évaluation de la qualité	10	7	8	7	7	7	8	7
Contrôles	7	10	10	9	10	8	7	6
Fonctionnalité	4, + 1 point chacun pour l’extra. fonction	5	6	3	3	2	4	3
Ergonomie	7	7	6	6	5	7	5	6
Confort	5	4	4	3	2	3	3	2
Niveau de bruit	De -3 à -1	-1	-1	-2	-2	-2	-2	-2
BALLON GÉNÉRAL	53	49	49	45	43	41	41	37