Quel couteau acheter pour le fromage

Le type de couteau à acheter pour le fromage n’est certainement pas aussi important que le type de fromage à acheter… Mais trancher correctement le fromage pour créer un plateau de fromage est également un art. Aucune sanction n’éteindra notre désir de manger du parmesan ou du fromage Dor-blue. Il n’est pas seulement important de trouver un fromage savoureux en solde, le plus important est de le servir, c’est-à-dire de le trancher correctement.

GUILLOTINE POUR LA TÊTE DU FROMAGE

Les fromages sont d’abord découpés en tranches dans les magasins, où ils reçoivent d’énormes « têtes » de 8 à 15 kg… Des couteaux à deux mains droits et courbes et des scies à fil spéciales sont utilisés à cet effet. Dans l’arsenal électrique, le métier utilise des couteaux circulaires et circulaires, des scies sauteuses verticales semblables à celles utilisées pour découper le poisson congelé ou les assiettes de viande, mais moins puissantes. Les outils mécaniques utilisés sont des « guillotines » – c’est ainsi que s’appelle, de manière amusante, un couteau spécial. Les hôtesses ne disposent pas d’un tel arsenal à la maison, mais elles peuvent acheter de nombreux accessoires de fromage, qui ne sont d’ailleurs pas soumis à des contre-sanctions, contrairement au parmesan.

♪ JUST DON’T TEAR THE SILVER STRINGS ♪

Coupez des fromages à pâte molle comme le Dor Bleu ou le Camembert

La difficulté de trancher ce type de fromage réside dans le fait qu’il faut essayer de percer une croûte suffisamment dure sans froisser le cœur crémeux.

Les fromagers ont mis au point une machine – une corde tendue sur un cadre. Vous posez la tranche de fromage sur la plate-forme et utilisez un couteau à fil fixe pour couper le produit en quartiers.

La plaque peut être en bois, en plastique, en métal ou en verre. Le bois ou le plastique est le choix préféré. Cette dernière option est d’ailleurs la plus économique.

La corde se détend avec le temps et doit être resserrée ; la tension est réglée au moyen d’une vis. Le produit qui n’offre pas cette possibilité n’est pas le meilleur choix : au bout d’un certain temps, la ficelle s’affaisse, le couteau doit être jeté et il faut en chercher un nouveau.

Cet outil convient parfaitement aux fromages à pâte molle, aux fromages fondus et à d’autres produits similaires, qu’il coupe en cubes ou en tranches nettes.

Grâce à la structure métallique robuste et solide, vous pouvez également couper du fromage à pâte mi-dure sur cette machine à couper. Les fromages à pâte molle sont coupés en segments car le goût change du milieu vers le bord.

Des cadres avec plusieurs chaînes sont disponibles.

Vous recevez plusieurs pièces du produit à la fois.

Il n’y a pas de possibilité de régler la tension des cordes et l’espacement des cordes. Si la tension de la ficelle se relâche avec le temps, le fromage en tranches n’aura pas l’air très appétissant.

Set de couteaux spéciaux dor-blue

Si vous avez reçu cet ensemble en cadeau, vous êtes un homme chanceux! Mais en acheter un soi-même n’est pas la meilleure solution en temps de crise, un coupe-fil est bien moins cher. Ce set se compose généralement de quatre couteaux et d’une boîte en bois planche à découper , mais vous pouvez couper le fromage à pâte molle directement avec un seul couteau de ce set. Peut-être que le kit n’est pas de très bonne qualité, mais je n’ai pas obtenu une coupe droite, même si j’ai essayé très fort. Les autres couteaux du set sont destinés à d’autres variétés de fromage.

La note « consommateur » est plutôt un beau souvenir.

FROMAGES DIFFÉRENTS, MÊME COUTEAU

Coupons les Françaiss, les Hollandais, les Suisses

Les fromages aux noms « géographiques » sont parmi les plus populaires dans notre pays. Ils sont à la fois durs et doux. La plus grande variété de couteaux est disponible pour ces produits.

• Le champion est un couteau à fromage classique : cunéiforme, avec des trous sur les côtés et un nez en forme d’entonnoir fortement retroussé. poch poch poch poch poch poch poch poch poch poch poch poch poch poch poch poch poch poch poch poch poch poch. Vous en avez besoin pour couper la croûte en douceur.

Les trous de la lame servent de poches d’air pour empêcher le fromage de coller. Utilisez une fourchette pour transférer les tranches sur l’assiette.

Laissez-moi vous dire un petit secret : ce couteau fonctionne parfaitement comme un coupeur de tomates, coupant les tomates en cercles nets.

• Les couteaux à ficelle pour ce type de fromage sont des outils munis d’un rouleau devant lequel est tendue une ficelle. Le rouleau permet au couteau de glisser facilement sur le fromage tandis que la ficelle coupe le fromage en portions nettes. Dans les modèles les plus chers, il est possible de régler non seulement la tension de la corde, mais aussi la distance entre la corde et le plateau, ce qui permet de choisir l’épaisseur de la tranche. Pour couper un morceau de fromage avec ce couteau, il faut le préparer : former un bloc dont la largeur est légèrement inférieure à celle du rouleau.

• Un rabot à fromage, ou couteau à fromage norvégien ostehovel , est une spatule de service avec une fente transversale. On l’appelle rabot parce qu’un charpentier norvégien l’a inventé, comme son outil de menuiserie. Le résultat est une plaque de fromage bien nette qui repose sur la spatule. Même les fromages texturés comme le masdam et le gouda.

Il existe des rabots à lame réglable. Ils peuvent être utilisés pour produire aussi bien des copeaux de fromage que des plaques assez épaisses. La trancheuse à fromage est également excellente pour réaliser des copeaux de chocolat et de fines lamelles de courgette ou d’aubergine, de concombre ou de pomme. Un outil universel.

• En mode récent

  Style japonais

  . De nombreux fabricants de premier plan ont mis en place une production de couteaux à fromage de conception japonaise : la lame est intermédiaire entre celles utilisées pour les couteaux deba et les santoku. Il est doté d’un revêtement spécial qui l’empêche de coller. Il existe également une rainure technologique ou de nombreux trous technologiques de différents diamètres. La description de ces couteaux indique qu’en dehors du fromage, ils sont également très bons pour couper les saucisses, le poisson et les filets.

POUR LES PLUS DIFFICILES

Avec quoi couper le parmesan

Tout le monde sait que plus le parmesan est vieilli, plus il est dur. Et une dureté excessive crée certaines difficultés : un tel fromage est difficile à couper, et il s’effrite.

C’est pourquoi le parmesan n’est pas coupé en tranches, mais râpé avec un couteau d’office court. Par ailleurs, il coupe le halva et d’autres aliments solides avec un effet impressionnant.

Un appareil spécial – le girole – est utilisé pour faire des copeaux de parmesan. Il s’agit d’un couteau rotatif de type « ballerine ». Des fromages un peu plus durs comme l’edamame, par exemple, peuvent être utilisés pour réaliser une fine dentelle qui peut ensuite être utilisée comme décoration. Les pâtissiers utilisent l’extracteur de graisse pour réaliser des décorations de gâteaux au chocolat.

Le plateau de fromage est maintenant prêt!

Ajoutez des noix, des poires, des raisins et du miel à côté du fromage.

Versez votre vin préféré dans des verres et dégustez