Les passions d’Ocroshka

A proprement parler, l’okroshka doit être préparée à base de kvass et de kéfir – un extraterrestre de l’Est qui a littéralement envahi le territoire! La popularité du kéfir okroshki peut s’expliquer par le fait qu’il est très facile d’acheter un bon kéfir, ce qui n’est pas le cas du kvass.

Le kvass de magasin même naturel ne convient pas à l’okroshka, il doit être « blanc », non sucré et très frais, et cela ne peut se faire indépendamment que par une recette assez complexe.

Nous considérons notre okroshka comme un plat facile et rapide, adapté aux maisons de campagne, lorsque vous avez besoin d’un plat rapide, savoureux et sain pour nourrir les colocataires « fatigués du soleil ».

L’Okozhka est souvent considérée comme un repas de restes, c’est pourquoi elle utilise différentes sortes de viande : par exemple, un reste de dinde du dîner, un morceau de jambon du petit-déjeuner, des légumes et des œufs bouillis, mais toujours un conseil : utilisez des produits frais, non assaisonnés ou complètement aléatoires.

v. Pokhlebkin recommande de ne pas « dégrossir » ce plat avec du radis, bien que, selon nous, ce soit une question de goût : le radis ou le radis vert sont traditionnels pour la soupe au lait aigre ouzbèke « chalop » – l’arrière-grand-père de l’okroshka au kéfir. La seule recommandation est que si vous ajoutez ces légumes, râpez-les dans un râpeur ou un robot ménager, ils ne donneront pas un goût grossier à l’okroshka.

La façon de préparer l’okroshka est la même : les liquides sont mélangés, les légumes, la viande, les œufs sont « émiettés », les herbes sont brièvement frottées avec du sel – toute cette richesse est envoyée au kéfir ou au kvass.

Parfois, une vinaigrette est préparée à partir des épices de la recette : raifort, poivre, herbes, moutarde sont écrasés et mélangés avec une petite quantité de base liquide, puis ce mélange est ajouté aux assiettes. Voici donc quelques recettes de salades savoureuses, qui ont fait leurs preuves, et vous savez comment les réaliser!

Okozka classique à la viande

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  1 l kvass

• 1 tasse de saumure de concombre
• 5 pommes de terre en chemise, bouillies ou cuites au four
• 1 concombre frais et 1 concombre salé
• 2 bottes d’oignons verts
• 2 œufs durs
• Sel, moutarde et poivre noir moulu selon le goût

Lait caillé léger saupoudrer de lait caillé

• 0,5 l de mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat mat
• 0,25 l d’eau minérale avec gaz
• bouquet d’aneth
• botte d’oignons verts
• 3-4 œufs durs
• 2 à 3 conc conc.frais
• 5 à 6 rad rad rad rad rad rad rad rad 5 à 6
• 1 cuillère à soupe de raifort
• sel au goût
• glace.

Nourrir l’okroshka avec du kéfir

• 0,5 l de kéfir et 0,25 l d’eau minérale gazeuse ou 0,75 l de kéfir
• 200g de jambon, saucisse, viande bouillie ou langue
• 2 œufs
• 2 pommes de terre bouillies
• 2 concombres frais
• 2 navets bouill bouillis
• 4-5 rad radis
• crème aigre
• Aneth, persil, coriandre, oignons de printemps, moutarde, raifort et sel selon le goût
• glace.