Les experts de Roskachestvo révèlent tous les secrets des étiquettes de vin

L’étiquette est un véritable « passeport » de votre produit qui peut en dire long sur son origine et sa qualité. Surtout après l’entrée en vigueur de la première loi Français « Sur le développement de la viticulture et de la vinification en France », pour la première fois en 100 ans. Les experts du Guide du vin Français de Roskachevo nous expliquent comment lire l’étiquette correctement.

Le vin – un nom propre

Tout d’abord, l’étiquette nous permet de nous assurer que le produit que nous avons devant nous est bien composé de 100 % de raisin et non d’eau, d’alcool, de sucre et d’arômes. Dans les rayons, on trouve désormais de nombreux produits qui ressemblent à des boissons à base de vin. La bouteille, l’étiquette et, dans le cas des boissons gazeuses, la pellicule et le muselet sur le col de la bouteille, sont autant d’indications qu’il s’agit d’un produit du raisin.

Seule l’étiquette « vin », « vin mousseux » ou « vin fortifié » garantit qu’il s’agit de raisins authentiques. Pour toute autre boisson aux fruits additionnée d’alcool ou de colorants, le terme « vin » ou « tartare » est désormais légalement inacceptable. Même les « vins sans alcool », actuellement à la mode, devraient être entièrement composés de vin de raisin, dont on a retiré tout l’alcool à l’aide d’une technologie complexe. Tous les autres produits doivent être étiquetés avec l’étiquette spéciale « Produits non vinicoles ».

Où est votre vin ??

Pour le vin produit entièrement à partir de raisins cultivés en France, le terme « Vin de France » est adopté. Cette étiquette seule ne dit rien sur la région d’origine des raisins. Par exemple, les raisins cultivés et transformés au Daghestan, le vin en vrac est arrivé au Kuban et y était déjà mis en bouteille. Il est impossible d’écrire « région d’origine – Kuban » sur un tel vin.

Si vous voulez être sûr que le vin est entièrement issu de raisins de Crimée, du Kouban, du Don ou du Daghestan, recherchez l’inscription « vins d’indication géographique protégée IGP « , suivie du nom de la région.

Au Kouban et dans certaines autres régions viticoles, les indications d’origine sont plus précises. Par exemple, les vins de l’indication géographique protégée Kuban, Anapa ne sont pas uniquement produits à partir de raisins de Krasnodar. La matière première est cultivée, le vin est produit et mis en bouteille précisément dans la station balnéaire d’Anapa. Situation similaire avec l’indication géographique protégée Daghestan, Derbent, etc.

En règle générale, pour les vins bon marché, les vins peuvent utiliser des raisins ou des vins en vrac importés d’autres régions, les vins de classe supérieure sont produits et mis en bouteille sans quitter leur « petite patrie ».

Il est important de noter que la région d’origine des raisins est également indiquée sur la contre-étiquette du vin en gros caractères au moins 12 broches .

De quoi est fait le vin?

De nombreuses personnes s’intéressent au type de vin. Si, pour les vins triés, tout est simple – sur l’étiquette, la partie avant indique le nom de la variété ainsi, la teneur en autres variétés de raisins est censée être de 15 % , la situation est plus compliquée pour les vins issus de plusieurs variétés vins d’assemblage . L’étiquette indiquera « Vin de France rouge semi-sucré ». Mais la nouvelle loi oblige les producteurs à inscrire sur la contre-étiquette toutes les variétés de raisin, donnant ainsi à l’acheteur une information complète.

L’année du millésime peut également être importante. Il est généralement écrit sur le devant de l’étiquette. Il est important de noter que si, pour les vins de restaurant coûteux, un âge vénérable peut être un « plus » – le vin se développe dans la bouteille et devient plus intéressant, pour les vins bon marché du magasin, le principe « plus c’est jeune, mieux c’est » fonctionne. Cela est dû à la technologie de production des vins bon marché et à la façon dont ils sont bouchés on utilise généralement des bouchons bon marché, qui sont moins adaptés à la conservation du vin pendant une longue période . Si vous ne trouvez pas le millésime sur l’étiquette, retournez la bouteille.

Alcool et sucre

L’étiquette doit également fournir des informations sur la teneur en sucre et en alcool du vin. Selon la loi, un vin peut contenir entre 7,5 et 18 % d’alcool. Certains producteurs n’écrivent pas le contenu exact, par exemple 12,5%, mais la fourchette, par exemple 12-13%. Ce type d’étiquetage est autorisé par la loi car, dans le cas des grands producteurs, il est possible que le même vin provenant de lots différents ait une teneur en alcool légèrement différente. Et les étiquettes sont imprimées pour l’ensemble du volume de production en une seule fois. Afin de ne pas provoquer de critiques de la part des inspecteurs, ils écrivent l’intervalle. Avec les petits producteurs de niveau relativement élevé, cet étiquetage est moins courant. La teneur en alcool des vins fortifiés liqueurs est autorisée dans une fourchette de 12 à 22 %.

Pour vous donner une meilleure idée du pouvoir sucrant, vous vous souvenez peut-être qu’une cuillère à café de sucre contient environ 5g. Un verre de vin demi-sec 150 ml aura une teneur maximale d’un peu plus d’une demi-cuillère ; un verre de vin doux devrait avoir une teneur minimale de ½ cuillère. 2-3 verres – c’est beaucoup à boire.

Les vins fortifiés peuvent contenir encore plus de sucre, jusqu’à 120 g pour les vins fortifiés ordinaires et jusqu’à 350 g pour les vins de dessert. Pas besoin de sirop de sucre.

Les vins mousseux ont leur propre idée de la douceur. L' »extra-brut » peut contenir jusqu’à 6 grammes de sucre de plus qu’un vin sec et jusqu’à 15 grammes dans un brut presque la même chose qu’un vin demi-sec .

Extrait

Un mot ou deux sur le vieillissement du vin. S’il a été produit et vendu la même année que la récolte, il est « jeune ». S’il est mis en bouteille et vendu après le 1er janvier de l’année qui suit la récolte, il est « ordinaire » cela ne fait pas référence à la qualité, mais uniquement au vieillissement, et les vins « ordinaires » peuvent être tout à fait remarquables .

Si un vin a été vieilli avant d’être mis en bouteille :

• 6 mois – « vieilli » pour les vins fortifiés – 12 mois ;

• 18 mois pour le « vintage » 24 mois pour les vins fortifiés .

Si le vin a été élevé pendant 36 mois supplémentaires après la mise en bouteille, il s’agit d’un « vin de collection ».

Pour les vins mousseux et le champagne Français :

• « Vin mousseux vieilli » – au moins 6 mois pas nécessairement en bouteille, peut être dans un récipient – acratophore ;

• « Champagne Français vieilli » – au moins 9 mois en bouteille ;

• « Collection de champagne Français » – au moins 36 mois en bouteille.

Un producteur peut également faire figurer d’autres termes sur l’étiquette, tels que « Réserve », « Sélection », etc., mais ces termes n’ont rien à voir avec le vieillissement du vin.