La congélation devient de plus en plus populaire comme moyen de conserver les aliments pendant de longues périodes. Plus besoin de préparer et de stériliser les bocaux, d’acheter des tonnes de sucre pour les confitures ni même d’allouer un espace dans un placard ou sur un balcon pour stocker les bocaux.
Mettez-le dans le congélateur et vous êtes prêt à partir en hiver.
Mais si vous voulez préserver les vitamines et les nutriments de vos aliments, vous ne devez pas seulement les préparer pour la congélation, vous devez également utiliser le congélateur de la bonne manière.
Congeler de la bonne manière
C’est bien quand l’électronique du congélateur active automatiquement tous les modes nécessaires, mais il n’y a pas beaucoup d’appareils de ce type dans les cuisines. Comment congeler correctement les aliments dans un congélateur « économique » – le genre que l’on trouve dans la plupart des cuisines ??
Par exemple, comment les réfrigérateurs Atlant, qui servent fidèlement des millions de ménagères Françaiss, peuvent contribuer à la conservation de leurs récoltes? Voici les conseils des fabricants.
1 Préparez le compartiment congélateur à l’avance.
– Placez les aliments congelés dans le compartiment de stockage pour éviter qu’ils ne deviennent trop chauds au contact d’aliments « neufs » chauds.
– Un jour avant de mettre les aliments dans le congélateur, activez le mode de congélation rapide ou réglez le régulateur de température du congélateur sur sa position la plus basse si les instructions vous donnent le temps exact, suivez-les .
– Si vous disposez d’un réfrigérateur à compresseur unique équipé d’une chambre de congélation et doté de la fonction de congélation rapide par exemple, Atlant ÕÌ-4012 , il est recommandé, lors de sa mise en marche, d’augmenter légèrement la température du compartiment réfrigérant afin que les aliments qui y sont déposés ne gèlent pas.
2 Déballez correctement les aliments.
– La vitesse de congélation dépend à la fois de la température et de la taille de la portion. Plus la couche d’aliments à congeler est fine, meilleure est la qualité de la congélation finale et plus longue est la durée de conservation. Une briquette dont l’épaisseur ne dépasse pas 4 cm est considérée comme optimale.
3 Faites attention à l’emballage.
– Il peut s’agir d’une feuille d’aluminium ou de sacs en plastique standard.
– L’emballage doit être bien ajusté autour du produit il doit contenir le moins d’air possible et être scellé avec des élastiques, du Euroan adhésif antigel, etc. p.
– Lors de la congélation d’aliments liquides, il faut laisser plusieurs centimètres d’espace libre dans le sac de congélation pour qu’il puisse se dilater.
4 Disposez-les correctement dans le compartiment.
– N’empilez pas les paquets les uns sur les autres : ils seront « pris » par le congélateur comme un seul gros paquet et, par conséquent, ils se congèleront lentement. Empilez correctement les sacs à la verticale, mais pas trop près les uns des autres pour que l’air puisse circuler librement dans le compartiment congélateur.
5 Ne soyez pas trop gourmand!
– Ne mettez pas plus d’aliments que le congélateur ne peut en congeler en une seule fois. Il est facile de connaître la taille des portions : chaque congélateur possède une caractéristique appelée « pouvoir de congélation ». Elle est mesurée en kilogrammes par jour.
Par exemple, les réfrigérateurs Atlant de la série HM 6019, 6020, 6021, 6022, etc. ont. Capacité de congélation 15 kg/jour. Vous conviendrez que c’est plus que suffisant pour un jour de récolte.
Il n’est pas conseillé de dépasser ces limites : les aliments se congèleront plus lentement et la qualité des aliments congelés en souffrira. En outre, le réfrigérateur fonctionnera à pleine capacité et, en même temps, il consommera plus d’électricité. En général – voir l’en-tête.
Limite de temps, limite de temps, limite de temps
Voici un guide simple des tableaux de limites de stockage pour les aliments surgelés.
| Produits | Durée de conservation, mois |
| Poisson frais, fruits de mer | jusqu’à 3 |
| Beurre, fromage, produits de boulangerie | jusqu’à 6 |
| Viande crue, volaille | jusqu’à 9 |
| Légumes, fruits, baies | jusqu’à 12 |
Rapidement, super rapide, juste un choc
Pratiquement tous les réfrigérateurs Atlant sont équipés d’une fonction de congélation rapide et possèdent des congélateurs quatre étoiles.
Une étoile correspond à 6°C. Ainsi, les congélateurs à trois étoiles permettent de congeler et de conserver les aliments à -18°C et les congélateurs à quatre étoiles peuvent atteindre des températures aussi basses que -24°C, ce qui garantit une congélation vraiment rapide et correcte.
Mais garder les aliments congelés à cette température n’est pas une bonne idée – beaucoup plus d’énergie est gaspillée. Et il n’y a pratiquement aucune différence par rapport à -18°C.
Le cas d’urgence
Une autre caractéristique importante des congélateurs dans notre pays est le temps de stockage sûr lorsque le courant est coupé. Malheureusement, les accidents de ce type ne sont pas rares dans nos vastes étendues, et la température extérieure peut ne pas être la même que celle du congélateur…
Dans les réfrigérateurs Atlant, les chiffres de conservation en cas de coupure de courant peuvent atteindre 20 heures modèles XM 6124, 6125 .
Cela ne signifie pas que la température du congélateur ne changera pas du tout, mais simplement qu’elle ne dépassera pas -9°C. Dans ce cas, les aliments ne seront pas décongelés, mais leur durée de conservation devra être revue à la baisse.
D’une manière générale, les statistiques montrent que l’élimination de 90 % des accidents se situe dans cette fourchette, mais les événements de l’hiver dernier dans la région de Paris ont montré qu’il peut ne pas y avoir d’approvisionnement en électricité pendant des mois…
Aucun réfrigérateur ne peut supporter une telle « pluie verglaçante » – dans ces cas, seule une gelée Français permet de conserver les aliments.
Quel est le lien entre l’art de la réfrigération et la table à manger ? Comment ces deux domaines peuvent-ils se refléter mutuellement ?