Croatie : sur les îles de l’amour

La Croatie est un paradis sur terre, la perle de l’Adriatique, un conte de fées méditerranéen – la Croatie mérite bien des épithètes enthousiastes, mais pour beaucoup de nos compatriotes, elle reste encore inconnue et lointaine…

Qu’est-ce qui fait sa réputation, comment vivent les Croates ordinaires et qu’est-ce qui attend un touriste qui a décidé de voir ce pays de ses propres yeux ??

Né en Croatie, fait pour le tourisme

Un vol de trois heures et vous êtes dans un pays hospitalier, fleuri et parfumé, réchauffé presque toute l’année par le doux soleil de l’Adriatique.

La Croatie compte tant de petites baies et de criques avec tant d’îles et d’îlots qu’on dirait que quelqu’un d’en haut les a généreusement dispersés sur la mer, fixant dans l’œil son bleu peu naturel…

La richesse et la beauté naturelles de la région n’ont littéralement laissé aucun choix à la plupart des Croates : il est tout à fait naturel qu’une grande partie de la population en particulier les habitants de la zone côtière et des îles soit engagée dans l’industrie du tourisme.

Un grand nombre d’hôtels et d’appartements, de cafés et de restaurants, de boutiques et de salles de dégustation, de musées, de centres sportifs et touristiques sont prêts à accueillir des clients du monde entier presque toute l’année. Les personnes qui y travaillent y consacrent toute leur vie, souvent en famille et en dynastie, transmettant l’expérience et les connaissances de père en fils, de génération en génération.

Discrètement, mais méthodiquement et par leur propre exemple, les enfants apprennent le métier : par exemple, il semble tout à fait naturel que le restaurateur s’assoie à table avec les clients et fasse asseoir sa petite fille juste là – pour seulement dix ou quinze minutes, pas plus…

Pendant ce temps, le petit entend le père parler aux invités, leur parler de la nourriture, de l’endroit où ils se trouvent, des personnes avec lesquelles ils travaillent et des choses qu’ils peuvent faire pour passer leur temps en Croatie. Les règles simples de l’hospitalité sont apprises dès l’enfance, différentes langues sont parlées et l’enfant apprend l’histoire, la cuisine et la géographie de la région par cœur.

Cela garantit que l’entreprise familiale est entre de bonnes mains. La plupart des travailleurs croates du secteur du tourisme parlent couramment l’anglais et, compte tenu de la proximité de l’Italie et des racines italiennes de près de la moitié de la population, également l’italien.

Tu sais… Qui y a pensé en premier ??

Sur le territoire de la Croatie moderne, à savoir dans la République médiévale de Dubrovnik, est née la célèbre histoire de M. Harpagone, le héros de la comédie de Molière « Les Misérables ». L’auteur de la pièce était Marin Držić, et il vivait environ cent ans avant le comédien français.

Un autre fait similaire est associé au nom d’un mathématicien et physicien médiéval exceptionnel, Marin Getaldić, qui a conçu et créé une lentille conique de 2/3 de diamètre et le premier télescope réfracteur de l’histoire – bien avant que Newton ne l' »invente ».

La Croatie prétend être le premier pays à avoir introduit la quarantaine comme mesure de protection de ses habitants contre les épidémies, dès 1377, et conteste cet exploit humanitaire à Venise.

« J’ai été transporté par avion sur les magnifiques îles de Mljet et Locrum, où, selon nos normes, les personnes dangereusement malades étaient exilées dans des endroits très agréables.

Enfin, c’est dans la République de Dubrovnik que l’esclavage a été officiellement aboli pour la première fois en 1416 à titre de comparaison, le Royaume-Uni et les États-Unis ont entièrement aboli l’esclavage au XIXe siècle, et la France a aboli le servage en 1861 .

Un yacht est à la fois un luxe et un moyen de transport

La Croatie compte un grand nombre d’îles, donc tout ce qui navigue est très apprécié.

Bien sûr, tout le monde ne possède pas un yacht, mais il est assez courant de se déplacer d’une île à l’autre en ferry, en catamaran ou en bateau.

Les ferries amènent les voitures et il y a un pont spécial pour elles : il suffit de poser la voiture sur le pont, de se reposer et de profiter de la vue. Les bateaux ont un horaire, comme les bus et les trains, et les gens les prennent pour aller travailler, étudier ou faire du tourisme.

La pléthore de yachts privés dépasse l’imagination : leur taille, leur design et leur géographie un yacht doit avoir un pavillon reflètent véritablement la diversité du monde et l’ouverture de la Croatie sur le monde.

Sur le quai de Korcula, des yachts portant les drapeaux de la Finlande, de l’Australie, des États-Unis, de la France, de l’Ukraine, de la Croatie et de l’Italie se côtoient. Le bateau était remorqué par un chauffeur », raconte un plaisancier Français de Saint-Pétersbourg, « et j’étais dans un avion. Maintenant, c’est moi qui dirige.

« Et on a fait un super voyage tout seuls », sourient les gars de Sotchi. Grands ou petits, luxueux ou modestes, il y a des yachts pour tous les goûts et tous les budgets.

Un habitant sur dix de la République médiévale de Dubrovnik était un marin, tandis que la Croatie moderne attire des plaisanciers du monde entier et a pris la tête du développement du yachting en Europe, détrônant la France, longtemps leader.

Savez-vous… ce pour quoi la Croatie est célèbre ??

La petite Croatie compte plusieurs « marques » mondiales – non, pas de technologie, mais de personnes exceptionnelles et même… de chiens : après tout, une marque est un nom promu qui a acquis une réputation et qui travaille pour son propriétaire.

Pour les affaires et au-delà, le fait que c’est en Croatie, sur l’île de Korcula, qu’est né le grand voyageur Marco Polo, grâce auquel les Européens ont découvert le Tibet, le Japon, Madagascar et d’autres pays lointains, ont entendu parler pour la première fois du charbon et du pétrole, de la monnaie de papier, de la poudre à canon, de la porcelaine et de la boussole.

Même la recette des spaghettis – un plat italien, nous semble-t-il – a été rapportée de Chine par un célèbre voyageur… Aujourd’hui encore, le nom de Polo est présent en Croatie. Des souvenirs, des vêtements, des bijoux et tout ce qui porte le nom de Marco Polo y sont vendus à tout bout de champ. Des hôtels, des magasins et des petites rues portent son nom. La maison de la famille Polo, où le petit Marco est né et a vécu jusqu’à l’âge de trois ans, est l’une des principales attractions de la ville de Korcula, sur l’île du même nom.

Une autre supermarque, mais qui concerne cette fois l’île de Mljet, est le héros antique, le roi d’Ithaque, le rusé Ulysse, dont la ruse a aidé les Grecs à conquérir Troie. Sur une île appartenant à la Croatie actuelle, il a vécu pendant sept ans comme prisonnier de la nymphe Calypso.

Lorsque vous arrivez à Mljet, avec ses lacs d’émeraude, ses grands pins et ses cyprès, l’air pur et sain et le chant des cigales, il est facile de croire à la légende, car votre esprit se tourne complètement vers la beauté du monde qui vous entoure, et tous les soucis et les problèmes sont oubliés et semblent s’évanouir.

Et bien sûr, le dalmatien, l’une des plus belles races de chien de Croatie et une carte de visite. Sauf que le monde associe ces mignons à un dessin animé de Disney plutôt qu’à leur ville natale de Dalmatie, l’une des plus grandes régions du pays…

Après un repas copieux, vous êtes censé… aimer

Quel que soit le plat que vous servent les hospitaliers Croates, ils vous raconteront l’effet inhabituel du plat qu’ils servent.  » Les huîtres sont l’aphrodisiaque ultime, affirme le propriétaire de Vila Koruna, un restaurant du village historique de Ston, près de Dubrovnik. – Cela fonctionne pour une semaine entière, et un peu plus pour douze jours ». Et tout cela grâce à la beauté du lieu et à la baie propre dans laquelle ils sont élevés.

Le voyage de l’huître à votre assiette dure trois ans : c’est le temps qu’il faut au coquillage pour développer sa forme gastronomique et vous procurer une sensation captivante de tendresse, de saveur et d’action aphrodisiaque magique.

Du citron, de la laitue fraîche et, bien sûr, du vin blanc froid : voilà tout ce qu’il faut pour accompagner ces délices de la mer. Les moules, quant à elles, sont cuites dans une sauce savoureuse à base d’huile d’olive locale, bien sûr , de persil, d’ail et… de mer. « La mer a la coquille d’une moule.

Lorsqu’elle s’ouvre pendant l’ébullition, la mer « entre » dans la sauce, lui donnant cette touche finale et ce goût unique, explique M. Marchito, qui dirige un restaurant sur Brac. – Vous pouvez le boire directement dans la tasse si vous avez déjà mangé les moules. C’est un véritable philtre d’amour : la nature elle-même vous donne de l’énergie! »

La cuisine croate fait partie de la cuisine méditerranéenne : les herbes épicées, les tomates, les fromages, toutes sortes de salades à feuilles, le poisson et les fruits de mer grillés et frits, et l’huile d’olive sont populaires.

Les plats italiens les plus populaires sont la pizza, les pâtes et le risotto, et ils sont très souvent préparés avec des fruits de mer : poulpe, calamar, crevettes. Il est impossible d’imaginer une table sans prosciutto – ici on appelle ces fines tranches de jambon cru.

Le café est consommé le matin, l’après-midi et le soir, encore une fois en raison des liens ethniques et géographiques de la Croatie avec l’Italie, mais le thé n’est pas très répandu : il est considéré comme un bon remède contre les rhumes ou d’autres maladies, mais en aucun cas comme une boisson quotidienne pour toutes les occasions, comme en France.

Les soupes sont rares ici, car il fait trop chaud pour manger des aliments liquides chauds, mais on peut parfois tomber sur des recettes intéressantes, comme la chaudrée de palourdes, que l’on peut déguster à Ston.

« Tout ce que vous mangez est pêché dans un rayon de 1000 m autour d’ici », peut-on lire sur l’enseigne d’un restaurant.

Et c’est vrai : l’eau claire de la baie, le soleil et l’hospitalité permettent de nourrir des étrangers comme Ahmatov : « L’odeur fraîche et vive de la mer sur un plat d’huîtres sur glace… ». Les Croates sont romantiques mais aussi pragmatiques : « L’huître doit pousser dans une pureté parfaite car les gens la mangent ensuite… ». J’aimerais que nos restaurateurs se mettent ces mots dans la tête!

La cuisine côtière croate diffère de la cuisine continentale. Il y a une forte influence des traditions allemandes et autrichiennes, les hôtesses cuisent de délicats strudels et préparent toutes sortes de saucisses et de saucissons, qui sont le plus souvent cuits sur le grill.

En général, les Croates sont passionnés par la nourriture, ils veillent à préserver les anciennes recettes et techniques de cuisson et servent ces plats en signe de respect particulier.

Ils ont également des recettes inhabituelles : que diraient les Français s’ils goûtaient la nourriture pour grenouilles préparée dans la vallée de la Neretva ??

Le pays de la mer adore le poisson, il est le plus souvent cuisiné sur le gril, et l’huile d’olive locale n’est ajoutée qu’après la cuisson – c’est plus sain et plus savoureux, et cela donne une saveur incomparable au plat… charbons : de préférence de vigne.

Le poisson est souvent accompagné d’une bouillie de maïs comme plat d’accompagnement. C’est une spécialité de la cuisine croate, vous devez l’essayer – c’est très savoureux! Les habitants préfèrent acheter leurs légumes et leurs poissons sur les marchés et les étals de poissons, l’un de ces endroits étant situé sur le vieux port de Dubrovnik. À propos, il est très important d’avoir « son » vendeur au marché ou sur un étal de poissons, tout comme il est important d’avoir un médecin de famille ou « son » coiffeur.

Les Croates aiment les sucreries et, outre les produits de boulangerie, les conserves et les fruits secs sont très populaires. Les écorces d’orange confites – arancina, les amandes confites grillées – crocanat, les muffins à base de figues et d’oranges et même le salami à base de figues et d’amandes – non seulement doux, mais aussi sain et, bien sûr, doté de ces propriétés magiques!

Il existe d’autres plats sucrés que vous ne goûterez nulle part ailleurs : le dessert de coings bouillis kotonyata , la crème caramel rosata, le gâteau de pâtes et bien d’autres encore. Des mots séparés doivent être dits à propos de la délicieuse crème glacée – na-tu-ral-no!

L’huile d’olive et le vin sont les moyens de subsistance de nombreux paysans croates. L’entreprise se transmet de génération en génération et est presque toujours familiale.

C’est un travail exaspérant et parfois peu lucratif, mais les vrais connaisseurs savent une chose ou deux sur les meilleurs vins et huiles locaux, souvent aromatisés, par exemple, au romarin ou à l’orange.

La cave à vin n’est pas très spacieuse

Le cépage croate original s’appelle Plavac Mali, et le vin rouge homonyme est l’une des saveurs les plus célèbres et les plus exquises du pays. Le secret réside dans la croissance des raisins : ils aiment les pentes montagneuses presque inaccessibles et les vents marins salés qui les alimentent, rendant le vin unique, légèrement acidulé et même salé.

Les autres cépages et vins croates réputés sont le pocip de l’île de Korcula connu pour ses vins blancs , le marasztina, le rukatac et le grk, une variété difficile à prononcer.

La dégustation du vin jeune a été un succès

Les gens boivent beaucoup de vin en Croatie, mais il existe une certaine culture de la boisson : ils commandent de l’eau minérale ou de l’eau plate pour accompagner le vin, et en règle générale, il n’y a aucun problème de santé ou de comportement.

Saviez-vous que… La République médiévale de Dubrovnik a inventé des climatiseurs écologiques et utilisé des sacs réfrigérants

Dans la chaleur de l’été, l’aristocratie et les gens du peuple vivant dans les républiques des villes médiévales ne pouvaient se passer de cet ingénieux refroidisseur d’air.

Sur les côtés de la fenêtre se trouvaient des pierres de soutien avec des trous, que l’on appelait des oreilles. On y enfilait un bâton et on y suspendait un chiffon humide à l’extérieur de la fenêtre. L’air chaud qui y circule est refroidi et il apporte de l’air plus frais dans la pièce.

En même temps, les ducs de Dubrovnik versaient des boissons sur glace pour leurs chers invités, ce qui, selon les registres de 1642 ! , ont été apportées de nuit dans des bidons thermos spéciaux depuis le sommet du mont Snezica 1234 m , près de Cavtat. Nous ne pouvons que deviner comment les réfrigérateurs mobiles médiévaux ont été construits.

Parmi les aménagements les plus sérieux, citons le système de drainage de Stradunj : des canaux faiblement visibles sur deux côtés de la rue, dans lesquels l’eau s’écoulait au Moyen Âge, sont encore visibles aujourd’hui.

La fierté de Dubrovnik est l’aqueduc, qui a été construit dans les années 40 du 15e siècle et qui est toujours en service aujourd’hui. L’eau y est potable, y compris aux extrémités de l’ancienne usine hydraulique – la grande et la petite fontaine d’Onofro, du nom d’Onofrio della Cava de Naples, qui a construit l’aqueduc ici.

Asseyez-vous sur le chemin?

Une promenade est aussi censée être une promenade

Si vous voulez entrer dans le mode de vie plus que croate, maîtrisez le djir. Les promenades lentes dans les mêmes endroits, encore et encore, font partie du style de vie des citoyens de Dubrovka, une façon de regarder les gens et de se montrer, de socialiser, de pratiquer, comme le disent les Croates en plaisantant, leur sport favori – fixer les passants autour d’une tasse de café pour finir de les railler.

Vous marchez tranquillement le long du chemin choisi ou à l’instinct c’est pour les touristes, car les habitants de Dubrovka savent où aller , vous vous arrêtez ici et là, vous discutez ou vous observez simplement, en remarquant ce qui se prépare, ce qui se vend et ce qui se dit.

Faites le tour de ces endroits encore et encore, remarquez où vous voulez terminer une raillerie, mais ne le décidez pas au premier ou au deuxième tour. L’objectif en tant que tel n’est pas la marche, l’essentiel est le processus et le plaisir qu’il procure!

Une raillerie le long de Stradun, la rue principale de Dubrovnik et de sa vieille ville, serait particulièrement réussie. À propos, cette rue a la prétention d’être la plus chic d’Europe : les maisons baroques sont construites selon un certain projet.

On pourrait dire qu’ils sont typiques, mais ce ne sont pas des boîtes modernes, sans visage et sans âme – ce sont de charmants bâtiments en pierre de trois étages avec des greniers, des volets et des entrées courbes. Les boutiques et les bancs sont en bas, comme dans les siècles passés, et l’ont toujours été : même les fenêtres du rez-de-chaussée ont été conçues à l’origine pour servir de vitrines.

Les pièces d’habitation se trouvaient et se trouvent toujours aux étages intermédiaires, mais la cuisine était toujours située au dernier étage, car c’est souvent de là que partaient les incendies : un incendie à l’étage ne menaçait souvent pas de détruire toute la maison comme il l’aurait fait s’il avait démarré au rez-de-chaussée ou au premier étage.

Saviez-vous que… la Croatie est un paradis écologique ?

C’est difficile à imaginer, mais sur l’île de Lopud, à vingt minutes de bateau de Dubrovnik, il n’y a pas de voitures..! Et voici également l’une des plus belles plages du pays : Shun.

Une partie est destinée aux naturistes, ce qui n’est d’ailleurs pas rare en Croatie : ceux qui préfèrent s’adonner à la natation et au bronzage  » avec tout le corps « , il existe plutôt de nombreuses zones spécialisées…

Le monde entier est un théâtre et Dubrovnik est une scène

De nombreux festivals de théâtre et de musique, des concerts dans les principales cathédrales, un grand nombre de musiciens de rue bien que très professionnels – une scène typique de la vie dans les grandes villes, notamment à Dubrovnik.

Oui, ne soyez pas surpris, c’est aussi pour la vie de tous les jours, car il n’y a nulle part où aller pour se joindre à l’action colorée, lorsque toute la ville devient une scène de théâtre ouverte. Ponts, palais, balcons, chapelles, places et rues, terrasses, cours de monastères, murs de châteaux..

Tout est empreint de l’atmosphère du théâtre. C’est le début des Jeux d’été de Dubrovnik, un célèbre festival de théâtre organisé depuis 1933. En 1950, Dubrovnik a été proclamée scène et phénomène théâtral mondial.

Les acteurs et les metteurs en scène du monde entier aiment jouer dans le cadre vivant d’une ville médiévale et apprécient le contact étroit avec le public. L’atmosphère indiciblement envoûtante du théâtre est une raison suffisante pour venir ici en été et en faire l’expérience.

Outre le festival de théâtre de Dubrovnik, des événements hauts en couleur ont lieu dans toute la Croatie, attirant jeunes et moins jeunes, soit pratiquement toute la population du pays.

C’est le cas, par exemple, de la procession en l’honneur du saint patron de Dubrovnik, Saint-Jean de Jérusalem. Vlaha. Les activités ne peuvent être qualifiées d’ecclésiastiques, bien qu’elles comprennent une messe et la présentation de bannières d’église. Il y a des trombones, des gens en costume, des torches, et tout cela déborde sur les processions de chants de Noël, les carnavals, les célébrations de Shrovetide… Les danses de sabre des hommes, la lutte chevaleresque, la musique et les chants célèbrent tous la vie qui déborde en Croatie.