Thym
Tout le monde connaît une invention géniale de type caucasien. Le thé au thym est bon non seulement par son goût mais aussi par sa capacité à calmer divers processus désagréables tels que la toux et la congestion du nasopharynx. Comme toute bonne invention, le thé au thym aime être modifié ou simplement gâché par ignorance. Voici les règles que vous devez suivre.
Utilisez un thé adapté au mélange – thé noir d’Inde ou de Ceylan, bien sûr de bonne qualité. Le goût aigre du thé noir chinois ou l’esprit floral et montagnard des thés indiens comme le darjeeling ne se marient pas avec le thym.
Le thym, bien sûr, doit être spécial – teaberry. Les épices culinaires ou les sachets apothicaires ne sont bons que pour les mauvais cafés. Recherchez le thé au thym sur les marchés. Plus il est sélectionné avec soin – toutes les brindilles, les tiges et les inflorescences sèches sont éliminées – plus l’arôme qui doit être exempt de tout arrière-goût de terre est propre et brillant, plus l’infusion est savoureuse et, bien sûr, plus le prix est élevé.
Le thym pour le thé est vendu dans les magasins arméniens, qui sont très nombreux à Paris.
Sagan daila
Le nom sibérien de la plante, appelée botaniquement Rhododendron Adams. Il est peu connu en dehors de l’Altaï et de la Sibérie occidentale, ce qui est, bien sûr, une terrible omission. Car le thé qui en contient outre le fait qu’il est très bon pour réchauffer, soulager la douleur et donner de la vivacité en général a un goût fantastiquement parfait. Si vous voulez goûter à un thé correctement infusé, vous devez vous rendre dans des boutiques de thé spéciales qui proposent un assortiment très pointu ou vous pouvez demander à vos amis de Sibérie. Ou – le moyen le plus simple – en faisant le vôtre.
Vous pouvez acheter du sagana-dailya dans les magasins et sur les sites web qui vendent des médicaments à base de plantes.
Il doit être infusé avec un thé de Ceylan fort et robuste, pas trop vif pour ne pas en altérer la saveur, du thé vert, par exemple de la variété « gunpowder », ou du thé rouge chinois, analogue à notre thé noir.
Le parfum des sagan dailies est très fort, il faut donc être avare et ne pas mettre plus de 4-5 feuilles par théière, elles suffiront à changer radicalement la saveur et l’arôme du thé.
Thé de montagne ouzbek
Le mélange de thym, de safran et de cardamome est un type de boisson au thé bu dans toutes les régions des hauts plateaux d’Asie centrale, du nord de l’Inde au Turkménistan. La boisson originale est appelée « kava » et est originaire du Cachemire. Le kava est fabriqué comme ceci.
Verser de l’eau froide sur deux ou trois gousses de cardamome, une pincée de safran, un bâton de cannelle, un morceau de gousse de vanille, quelques clous de girofle, quelques pois de poivre noir – l’ensemble et la quantité d’épices sont, bien sûr, différents pour chaque ménage. Ajoutez-y le sucre et faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il arrive à ébullition. Cette bouillie sucrée et épicée est versée sur du thé vert et infusée pendant 5 à 10 minutes à feu doux.
Vous pouvez ajouter plus de sucre ou de miel, des noix écrasées au thé infusé. Cette recette, avec des variantes, a été dispersée dans les régions environnantes, et en Ouzbékistan, elle a été réduite à trois ingrédients. Vous pouvez chercher ce mélange sur les marchés, dans les rangées où l’on vend des épices, du riz rouge ouzbek, des carottes jaunes, des plats, des chaudrons et autres produits d’Asie centrale.
Vous pouvez aussi faire le vôtre en mélangeant environ cinq volumes de thym avec deux volumes de cardamome et un volume de safran. Ce mélange réchauffe et dégage parfaitement le nez et la gorge, surtout si vous y ajoutez un bon thé. L’idéal est le thé vert ouzbek ou ses analogues, c’est-à-dire le thé vert chinois simple torsion, ou les variétés des hauts plateaux indiens comme le darjeeling.
Feuille de laurier
Un excellent complément au thé vert, très courant en Kalmoukie, par exemple. Le thé au laurier est comme un thé plus épais, plus terreux, plus épicé, ce qui est certainement important en automne. On peut soit mettre 1 ou 2 feuilles avec l’infusion dans une bouilloire, soit infuser un thé corsé de Kalmoukie :
Faites bouillir un mélange à parts égales d’eau et de lait, en ajoutant une pincée de sel. Versez ce mélange sur le thé vert et la feuille de laurier, et faites cuire à feu moyen pendant environ cinq minutes. Pour une authenticité maximale, vous devez ajouter un peu de beurre à votre thé.
Juniper
Il est le complément parfait d’un thé noir chinois vieilli, tel que le Puer. Le puer est en soi une boisson idéale pour le temps froid et frisquet, il est très revigorant et réchauffant. Les baies de genévrier renforcent la note fumée du thé, rappelant le plaisir irréalisable, hélas, pour la plupart des citadins – écouter les éléments déchaînés par la fenêtre tout en s’asseyant au coin du feu. La technique est simple : ajoutez 5 à 6 baies de genévrier séchées au mélange dans la bouilloire. Vous pouvez acheter ces baies dans une pharmacie ou sur un site web qui vend des herbes provenant de pharmacies.
Bonjour à tous ! Je suis à la recherche d’une astuce pour transformer un simple thé ordinaire en une véritable délicatesse. J’ai toujours apprécié savourer une bonne tasse de thé, mais j’aimerais ajouter une touche spéciale pour rendre cette expérience encore plus agréable. Avez-vous des suggestions ou des recettes simples à partager pour sublimer mon thé ? Je suis ouvert à toutes les idées ! Merci d’avance pour votre aide précieuse !