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Vous aurez besoin de
500g de petits calamars frais
1 œuf
huile d’olive jus de citron
croûtes de pain blanc bouquet de persil
1-2 gousses d’ail sel
poivre noir
Préparation
Peler le calmar, enlever les tentacules de la tête, laver. Mettez les tentacules dans l’eau bouillante, hachez-les finement, ajoutez le persil haché, les crackers, la purée d’ail, salez et poivrez, ajoutez l’huile et les œufs et mélangez bien. Remplissez les calmars aux 2/3 avec ce mélange, placez-les sur les bases huilées des paniers à vapeur, faites-les cuire pendant 10 minutes.
Servir immédiatement, arrosé d’un mélange de beurre, de jus de citron et de persil finement haché.
Qui a inventé la recette du calmar farci et dans quel pays ?
La recette du calmar farci aurait été originaire de la Grèce antique, où l’on farcissait des calmars avec des assaisonnements divers et des aromates avant de les cuisiner. Cependant, il est difficile de déterminer précisément qui a inventé cette recette car elle a évolué et s’est adaptée dans de nombreuses cultures méditerranéennes au fil du temps. Aujourd’hui, la recette du calmar farci est populaire dans de nombreux pays, notamment en Italie, en Espagne et en Turquie.
La recette du calmar farci consiste à remplir le corps du calmar avec un mélange de viande hachée, de légumes, d’herbes aromatiques, de riz ou de pain. Ensuite, on cuit les calmars farcis dans une sauce aux tomates, au vin blanc ou au citron. Cette préparation donne au plat une saveur délicieuse et une texture tendre et savoureuse. Le calmar farci peut être servi en entrée ou en plat principal, accompagné de légumes ou de riz. Cette recette traditionnelle méditerranéenne est toujours très appréciée pour sa simplicité et son goût raffiné.